S_GamleCarlsberg_1847-1897

1 2 2

VRAGERNES INSTITUTION I BAYERN OG DANMARK

23. April —. Denne Bestemmelse maatte konsekvent føre til en stærk ex- traktholdig Indbrygning og til den kolde Lagerkjælder; dette atter til Anvendelsen af større Kapital med dens videre tekniske Følger. Enhver Brygger vil vide, hvilken Betydning for Erhvervets Standpunkt disse to Bestemmelser tilsammen maatte faa, og at de nødvendigt og direkte maatte føre til den bayerske »Lagerøls« Type. Til dennes fuldkomne Udvikling førte videre Undergjæringsmethoden, der først skal være bragt i Anvendelse i et Kloster, fremdeles »Tykmæskningen«, der er af bayersk Oprindelse, og de Politibestemmelser, der gik ud paa at fastslaa Forholdet mellem Malt og 01 o. s. v. Og det er meget karak­ teristisk, at en Undtagelse, man tillader i sidstnævnte Henseende, gjælder kun »solange des schlechten Bieres halber kein Geschrei im Publico entstehet«. Man sammenligne hermed den totale Virknings­ løshed af »Publicos Geschrei« hos os, hvorpaa forrige Afsnit har Exempler nok. Denne Ølpolitiets Stilling direkte under Staten fik yderligere Udslag i en Institution, der ganske ligner den, vor Forordning af 1755 tilsigtede, men som hos os forblev virkningsløs, fordi dens Oprettelse var knyttet til Lauget (se Side 102 f.). Efter at Ølkontrollen i Bayern først var overdragen særlige Myndigheder, og derefter staaende Kommissioner, oprettedes i 1723 den saakaldte »Bierkieser«-Institution, der svarer til Vragerne i vor Forordning af 1755. Men medens Institutionen hos os blev en lige­ frem Parodi, idet Stillingen tværtimod Forordningens udtrykkelig ud­ talte Hensigt, blev en Forsørgelsesanstalt for trængende Øltappere og Brændevinsbrændere, der naturligvis vare fuldkommen afhængige af de Bryggere, de skulde kontrollere, saa vare dens Indehavere i Bayern uaf­ hængige og derfor virkelige Kontrolorganer. Uagtet nu den bayerske Ølbeskatning, der er flere Aarhundreder gammel, ofte har grebet forstyrrende og hæmmende ind i Produktionen, saa er dette dog ikke sket i den Grad, at det kunde neutralisere de gunstige Virkninger af den øvrige Lovgivning paa Ølindustriens Om-