S_GamleCarlsberg_1847-1897

ØLINDUSTRIEN I FØRSTE HALVDEL AF DET 19. AARHIINDREDE

9 6

Forf. indrømmer, at Øllet er tyn d t fra alle Bryggerier og erklærer, at han ikke med sit Indlæg »har villet modsige, at her jo gives 01, som er mindre end maadeligt, ja ofte ildesmagende«, men dette mener han kommer af, at Bryggerne paa tre nær branke deres Malt, fordi Smagen hos den lavere Del af Befolkningen kræver det; men han til­ føjer den ikke uvæsentlige Bemærkning, at »til at branke Maltet til­ skyndes man desuden nok ogsaa derved, at Øllet lettere lader sig for­ længe1, enten det nu sker hos Bryggeren, Spækhøkeren eller Øltapperen«. Tvivler Modparten om, at Bryggerne i Kjøbenhavn kunne brygge godt og lifligt 01, skal Forf. overbevise ham derom »og det med en Drik 01, som i Godhed trodser den engelske Porter, endskjøndt denne har flere pirrende, hidsende Ingredienser, hvoriblandt lidt Arsenik o: Rottekrudt spiller en Birolle«. Naar desuagtet Bryggernes Ønske om at levere idetmindste upaa- klageligt 01 tilintetgjøres, kommerdet af, »at Alle henvende sig til Bryggernes Folk om Øllet, og da disse næsten alle i Almindelighed have den gamle, syndige Tanke, at man ej skal eller kan tjene ved et Bryggeri her uden at samle en Kapital, saa bliver Øllet, hvad det vistnok tidt er: jammerligt«. »Bortryd denne Tanke og lad Enhver, der vil have 01, søge Bryggeren og ej hans Folk, og ikke af disse modtage 01 uden at have bestilt det hos Bryggeren selv«, saa mener Forf., at det vil blive godt, navnlig naar man derhos »afskyer« den stærke Brankning af Maltet. Ogsaa denne Artikel er anonym, men flere Udtryk i den: »man«, Til­ budet om at overbevise Modparten »med en Drik 01, som i Godhed trodser den engelske Porter«, synes at tyde paa, at den stammer fra »sagkyndig« Haand. Er dette rigtigt, vidner Beskyldningen mod Eng­ lænderne for at blande Arsenik eller Bottekrudt i Øllet om en sørgelig almindelig og faglig Vankundighed. Under alle Omstændigheder be-

1 o: spæ de. D et m ø rk e re 01 a f stæ rk t ly sere, selv om d et spæ d tes m ed Vand.

b ra n k e t

Malt saae m in d re ty n d t u d endd et