S_FørOgNu_1919_5

og Kølemaskinerne. Den store Hal er beregnet til at rumme 2000 Svin, og paa Torvedagene udfolder der sig om Morgenen et livligt Røre. Kommer man oppe fra Byen ser man paa denne Tid i den graa Morgen en Mængde Mennesker færdes ud og ind gennem den lille taarnprydede Portal i Kølehuset, og en hel Række Køretøjer holder langs Bygningens venstre Side under det udbyggede Glastag. Ud og ind ad Sidedørene til Hallen vrimler der Folk, og den ene Svinekrop læsses paa Vognene efter den anden. Det er naturligvis kun de store Købere, der møder med Hest og Vogn, de mindre nøjes med Trækkevognen. Inde fra Hallen lyder en Summen af mange Stemmer. Varerne skal naturligvis beses fra alle Sider, og for at dette kan ske, er Krogen, hvori Svinekroppen hænger, drejelig om sin Akse. Hver Sælger har sin Afdeling, i Reglen mærket med Skilt med Navn, men der er ingen Afspærring mellem de enkelte Stadepladser. Man bevæger sig frit mellem Hallens 220 Jernsøjler. Skønt Hallen er stærkt

plader til alle Sider, mægtige Hjul svinger lydløst rundt og smaa Skiver hvæser larmende af Sted. Med stor Tilfredsstillelse frem­ viser Køleanlægets dygtige Leder alle de sindrige Kontrolappa­ rater og Hjælpemidler, der findes, og forklarer utrættelig alle Enkeltheder, saa at man tilsidst er ganske hed i Hovedet af Tal og tekniske Finesser. Det gør derfor næsten godt at komme ind i et af Luftkamrene eller maaske var det en Luftkanal. Luften buldrede her af Sted med en Styrke og en Kuldegrad som en Vinterstorm omkring „Nationals Hjørne“, og det var lige ved, at Hatten var bleven ført bort. Det er denne Luft, som gaar op i de egentlige Kølerum og „svaler“ de lunkne Svinekroppe. Vi har nu efter Evne ført vore Læsere saa temmelig rundt i alle Kødforsyningens Afdelinger. Tilbage staar endnu kun et Besøg i D estru k tion san sta lten . Her tilintetgøres alt sundhedsfar­ ligt Kød, og ved den skaffes Sikkerhed for, at det ikke paa nogen Maade kommer ud blandt Publikum. I hele Kontrol­ systemet er Destruktionsanstalten med andre Ord „Prikken over l’et“.

V esterbrogade Nr. 58 og 60, som er opført paa M orskabstheatrets Grund.J

Langt ude ad Frederiksholms Teglværker til ligger Kommu­ nens D e stru k tio n sa n sta lt Særlig stor er den ikke, og maa sikkert snart udvides, selv om den endnu har kunnet overkomme Arbejdet. Der er nemlig Dage, da den har maattet destruere ca. 25,000 Pund Kød, selv om der ogsaa er andre Dage, da Tallet er gaaet ned til 1000 Pund. Til Anstalten føres a lt det Kød, der er u sk ik k et t il M enneskeføde, samt Kødet af selvdøde Dyr, hvad enten det skriver sig fra Slagtehusene, Land­ bohøjskolen eller fra Politiets Virksomhed. Anstalten omfatter en lille Samling Bygninger og Oplagsskure samt Kontorer, grup­ peret om selve Destruktionshuset. Til dette føres Kødet i sær­ lige Vogne inde fra Byen og hejses fra disse op paa første Sal i Bygningen. Det samles her paa et Flisegulv for saa at fyldes i Anstaltens fem Kedler, der rager et lille Stykke op over Gulvet, men iøvrigt strækker sig ned i Bygningens nederste Etage. Hver Kedel kan rumme 1800 Pd. Kød. I fem Timer koges Kødet med Tilgang af Damp under et Tryk af 90 Pd., idet man dog efter de første 8 Timers Forløb aftapper „Suppen“, der pumpes over i to særlige Jernbeholdere. Naar Indholdet al Kedlerne er

oplyst med elektrisk Lys saa længe Dagen ikke er klart brudt frem, ser man dog adskillige „Lygtemænd“ bevæge sig i Vrimlen. Det er de kontrollerende Dyrlæger, der med en elektrisk Lampe paa Brystet undersøger Kroppene og kaster Lys ind i de dunkleste Kroge af Dyret. Lamperne forsynes med Strøm fra Stikkontakter, der hænger ned fra Loftet og til en vis Grad kan disse Kon­ takter flyttes ved Hjælp af en Talje, der glider paa en Lednings- traad. Handelen drives „en gros“, men i en særlig Afdeling ud­ skæres dog Kroppene af Opkøbere til de mindste Forbrugere. Det er hovedsagelig Svin, der sælges, men man vil dog ogsaa finde Sælgere med F jerkræ , V ild t og Æg og enkelte andie Ting. Naar Handelen ved Ellevetiden om Formiddagen er afsluttet, og Varerne for største Delen spredt ud over Byen, er dei dog næsten altid en Rest tilbage. Den gaar da til de to sto ie K ølerum , der hver kan rumme 650 Svinekroppe. Hele Køle- anlæget, hvis Maskinkraft kommer fra underjordiske Rum, ei yd erst m odern e og ganske udmærket indrettet. Færdes man i Maskinrummet, skinner det med blankt Metal og Porcellæns