S_FørOgNu_1919_5

saadanne Dyr er ikke tidligere i god Tro spist i rød og blodig Tilstand som udmærket Kød, forinden vi fik Kontrollen. Men Kontrollen kender ikke til Naade. Øjeblikkelig sætter den sort Stempel paa, naar Kødet ikke er helt sundt, saa maa Folk se at vare sig og anvende forsvarlig Kogning og Stegning. Som nævnt udstrækker Kontrollen sig ogsaa til B lodet, der anvendes til Menneskeføde, idet der ved et Nummer paa Spanden, det op­ samles i, angives, fra hvilket Dyr Blodet stammer. Først naar

tale den her. Der er stillet en stor Sal og to mindre til Raa- dighed for Undersøgelsen foruden Laboratorium og andre nød­ vendige Lokaler, og under Overdyrlægens Kontrol, arbejder to Dyrlæger og en hel Stab af unge Damer. Salene er højt op paa Væggen beklædte med glacerede Fliser. Damerne er iførte hvide Overtræk, og der er rigeligt med Skyllerum og Vaskekummer. Skulde det derfor hænde, at en Trikin skulde forvilde sig derop, vil den ikke komme til at føre nogen „svinagtig“ Tilværelse

Samme Parti — 1919 — som paa Billedet ligeoverfor.

F ot. „Før og N u “.

længere, og endnu mindre kunne vente at slippe levende ud i Verden igen. Undersøgelsen indledes ved „Prøvetagere", Mænd, der af hvert Svin og hvert Stykke Kød udtager nødde- store Prøver paa bestemte Steder. I nummererede Blikdaaser, hvis Nummer svarer til Svinets, gaar Prøverne op til Journal­ føreren, som registrerer og protokollerer dem, og saa først for­ deles de blandt Damerne. Der tages „Snit“ af dem, og disse klemmes ud mellem tykke Glasplader, der lægges under Mikro­ skopet. Saa gaar Jagten løs, men endnu har „Paradepladsen“ som sagt ikke kunnet opvise noget Udbytte, skønt Jagten saa-

Dyret er undersøgt og befundet sundt, hvad der ikke kan ske straks, frigives Blodet. En saadan Kontrol har København Æren af at være ene om i h ele Europa. Kontrollen er saaledes virksom paa alle Punkter, hvor Faien truer, thi det siger sig selv, at almindelige sygelige Dannelser og Destruktioner i Dyrene heller ikke faar Lov at passeie. , Til Kontrollen er der nu i den senere Tid tillige kommet den sær­ lige U n d e r sø g e lse for T rik iner hos Svin. Den foregaar hovedsagelig i Flæskehallen, men da denne høiei ind under ganske samme Ledelse som den øvrige Kødkontrol, skal vi om

269