S_FørOgNu_1919_5

Anstalten, som. udvidedes betydeligt i 1899, og som bl. a. be- staar af en 62 Fod lang Fabriksbygning har ialt kostet 115,188 Kroner.

„Sal , blev nedlagt 1879 og blev afløst af „Det ny Kvægtorv“ ude ved Sønder Boulevard. Det ny Kvægtorv er imidlertid ikke mere nyt, end at det allerede 1904 har fejret sit 25 Aars Jubi­ læum. Ikke destomindre bærer det sit Navn med Ære: Takket være de udmærkede Anlæg og den dygtige Overledelse, staar Københavns Kvægtorv fuldt paa Højde med Nutidens Krav. Den aabne Markedsplads, som man oprindelig havde anlagt derude, og hvor man havde tænkt sig, at Kreaturhandelen skulde fore- gaa, viste sig snart, paa Grund af Vindforholdene, mindre heldig end den aabne Trommesal. Den kolde Blæst susede ind fra Gasværkshavnen og gjorde Opholdet lige ubehageligt for Dyr og Mennesker. Markedspladsen blev da snart afløst af den store Øksnehal, hvor Handelen nu foregaar. Det er en mægtig Hal, der vel nok kan siges at være hele Anlægets Midtpunkt. Det er det Sted paa Kvægtorvet, hvor L ivet bogstavelig talt rører sig kraftigst; i saa mange andre af Kvægtorvets Bygninger,

Yi citerer i det følgende en Artikel om Kvægtorvet i Dag­ bladet „Børsen“ i 1910.

Det Liv, der leves i en stor By, er saa mangfoldigt, at der er Sider af Storstads-Tilværelsen, som selv de bedst bevandrede af dens Indvaanere sjældent eller aldrig naar at gøre Bekendtskab med. Det gælder saaledes for en Del det store Apparat, som betinger B yen s d a g lig e F o rsyn ing med Næringsmidler. Naar vi gaar gennem Byens Gader, ser vi i Slagterbutikerne, i Grønt­ og Delikatesse-Forretningernes Yinduer Varerne præsenterede i de mest indbydende og fristende „Anretninger“, men alt hvad der ligger forud, alle de Stadier Varerne har maattet passere,

Parti af den store Øksnehal paa Københavns Kvægtorv, Aar 1912. Ø ksnehallen, som er opført 1901, er l U l/8 A len lang og 121 A len bred. H allen rummer, naar den er fuld t optaget, 1600 K reaturer. Taget bæres af 126 Jernsøjler.

Slagtehallerne, er det jo nærmest Døden, der fører Septret. Det skal dog tilføjes, at den Maade, hvorpaa Slagtningen ud­ føres, er saa sikker og hurtig, at et Dyr næppe vil kunne be- røves Livet under mindre Lidelse, om der overhovedet bliver Tale om nogen Lidelse. Den store Øksnehal ligger lige for Indgangen, til venste flan­ keret af Kvægtorvets Restaurant og til højre af Administrations­ bygningen. Det er om Torsdagen, at Handelen dernede rigtig gaar løs. Allerede den foregaaende Aften er der kommet en Del Dyr, og i den tidlige Morgen kommer den ene Drift efter den anden fra Banen eller ad Sønderboulevard. Ved 9 10 Tiden er Handelen i Hallen i fuld Gang. I lange Rækker staar Kreaturerne opmarcherede paa begge Sider af den brede Midter­ gang. Deres Brøl fylder Hallen. Snart lyder det dumpt, mis­ fornøjet med de uvante Forhold, snart skingrende i fortvivlet Diskant som et Længselsraab efter den hjemlige Stald. Brølene samler sig under Hallens mange Shet-Tage, der alle vender mod Nord for om Sommeren at værne mod Sol og Varme, og klinger sammen i en mærkelig Symfoni, som i Styrke sikkert kun over­

forind en de naaede saa vidt, ser man kun lidet eller intet til. Og det er jo ikke saa faa Krav, den moderne Hygiejne stiller; der er Kon trol baade for og bag —■en hel „Skærsild har vore Fødemidler ofte at gennemgaa, før de naar ind i de private Spisekamre. I den følgende Artikel skal vi føre vore Læsere paa en hastig Vandring gennem det mægtige Kompleks af Bygninger og Insti­ tutioner, gennem hvilket Københavns Kød forsyn in g i vore Dage foregaar. For de fleste Københavnere er „Trommesalen" et Ord, som synes at dække et gammelkendt Begreb: et helt Perspektiv af to- og firbenede Væsner, af solide Slagtere og højttalende Kom­ missionærer. Og saa bliver det dog et Spørgsmaal, hvor mange der virkelig af Selvsyn kender noget til den eller rettere har kendt noget til den. Det er nemlig slet ikke saa faa Aar siden den forsvandt, men Livet, der udfoldede sig derude, lever endnu i Sagn osr Litteratur. Trommesalen, som jo slet ikke var nogen

261

„Kør og K u“. 5. A arg. Nr. 12.