S_CarlJacobsensLivOggerning

— 57 — ger i, som havde anv end t den med Held, thi Bryggeriet i Pu teaux ved Pa r is og Veltens i Marseille k u n d e m an ikke p aab e raab e sig, tilmed da de især fab rike rede ung t 01. I Ty sk land h a r m a n vægret sig ved at anv end e Sys teme t, eller hvo r m a n h a r ind fø rt d e t, er det atter b leven opgivet. Bryggeriet i Ln tte rb ach havde være t Carlsbergs n æ r ­ meste Mønster, me n dé r havde m a n a tte r opgivet at koge ved Damp. Især vilde det dog være be tænke lig t for h an s nye Bryggeri, de r sku lde indføre engelske Ø lso rter i D anm a rk , at anv end e en and en Metode end den, han havde lært i Eng land , sene re vilde det jo være tidsnok at ekspe rimen te re . He rpaa sva rede Jacobsen , at »Dine Be tænke lighede r slet ikke have fo rund r e t mig eller ere kom n e uven tet. Jeg finder det ganske naturligt, at Du, de r k u n h a r set uhe ld ige Resu lta te r af Dampkogn ing , ikke kan have den Tillid derlil som jeg, d e r er i det, som det synes, enestaa- ende Tilfælde at have anv end t den med Held. I Dine Be trag tn inge r de rove r, hvis Fo rnu f tighed jeg med stor Tilfredshed an e rk end e r , h a r Du, som jeg tro r, ogsaa truffet temme lig lige paa det afgørende Punk t, hvo ri de and re s Uheld ligger: nem lig at Kogheden ikke g enn em træng e r hele Vædsken uophø rlig t. Dette h a r jeg opnaae t ved 2 Midler, dels ved at m ine Kedler ere d am p tæ t lukkede, dels ved Rø re -Appa ra te l i Fo rb ind e lse med Ked lernes langagtige F o rm og forho ldsv is ringe Dia­ me te r (6 Fod). Hvilken Be tydn ing Rø re-Apparate t har, ses tydeligt, n a a r det af en eller and en G rund s tand s e r u n d e r Dampkogn ingen , th i da stiger øjeblikkeligt Spænd ingen i D amp -Enve loppen meget stærkt, d. v. s. D ampen kan ikke afgive sin Va rme hu r tig t nok til Vædsken i Kedlen«. Og saa føjer J acobsen be ro ligende til: Ved Ale h a r jeg ikke foreslaaet Dig at anvende lukkede Kedler, men jeg tro r, at Du i sin Tid bø r forsøge paa at lukke dem. Det blev saaledes »den aabne Ilds« P rinc ip , som Carl J. i den første Tid beny ttede ved Brygn ingen af de engelske Ølsorter, men da h an s nye Bryggeri blev ind re tte t (1881), fand t »det Jacobsenske Sy­ stem« Indgang , og Ny Carlsberg kom til at afgive et af V idnesby rdene om, at J. C. Jacobsen , trods den lange og efter han s Død længe fortsatte Modstand , havde b rag t et rigtigt P r in c ip for Kogningen til Anvendelse. 8