S_CarlJacobsensLivOggerning

N Sk ild ring af Carl Jacob s en s Ge rn ing som selvstænd ig Brygger vil fo rmen tlig bedst k u n n e naas, n a a r vi følger Hov edv irk som h ed e n og nogle Enk e lth ed e r i B rygge ri­ p roces sen og ser, hvo r meget h an havde taget i Arv fra Mode rb rygge rie t og hvad de r va r k omm e t til af n y t 1.

De Bygn inge r, hvo ri den foregik, e r allerede kortelig omtalte, vi vil s traks komm e tilbage til deres yd r e F r em t ræ d en sam tid ig med, at vi læ r e r de t hele nye Komp leks af Bygn inge r at kende, som vokste frem i de sidste Aa rtie r af Jacob sen s L iv2. Vi b egynd e r da med Maltningen, de r foregik i den 3— 4 Etager høje Bygn ing langs Pas teu rsve j; dens yde rs te Del med det r u n d e Taa rn ved H jø rne t af Ny Carlsberg Vej — de r bæ r e r en A do ran te -F igu r paa dets Top •— r umm e d e dog F unk tionæ rbo lig e r . Maltning er den Proces, hvo rved man ved Udb lødn ing (S tøbn ing) faar Bygget til at sp ire og ko r t efter a fb ryd e r denne ved kun s tig Tø rring . Den fra g amme l Tid ove rleve rede F r emg ang sm a ad e va r Gulvmalteriet, hvo r det i Bunk e r paa 15— 30 ems. Højde sp red te Byg efter visse T ime rs Fo rløb maa om ­ kastes med Skovle, sam tid ig søger m an g enn em Lokalets aabne V in ­ d u e r at tilvejebringe en livlig Luftfornyelse, at afkøle Malten og fjerne den ved Sp iringen udv ik lede Kulsyre. Til et saadan t Gu lvma lteri var Halvdelen af Malteriet indrettet. Malten b red te s h e r paa glatte, h aa rd e So lnhofer Fliser, de r ube tinge t va r det bedste Materiale hertil. Lang t m i n d r e P lads og m i n d r e Arbejde k ræv e r Kassemalteriet, og for et saadan t v a r den and en Halvdel af Malteriet indrettet. Denne F r em g ang sm a ad e havde paa GI. Carlsberg E. Kogsbølle udv ik let, og fra 1879 anvend tes den dé r ude lukkende . Den finder Sted paa den Maade, at de t udb lød te Byg gydes i meget tykke Lag i store mu r ed e Kasser, hvis Bund bes taa r af g enn em hu lled e J e rnp lad e r , op igennem disse suges ved en E k sh au s to r fugtig og va rm Luft paa 10— 15° C.,