S_CarlJacobsensLivOggerning

Brygger E h r h a r d s Datter, og h an fik g en n em h am Adgang til E h r h a r d s Bryggeri Au P ê c h e u r i Sch iltighe im tæ t ud en f o r S tr a s bou rg ; ligesom til nogle a n d r e Bryggerie r. U n d e r sin S tud ie tid i S tr a sb o u rg besøgte J a cob s en ogsaa Marseille og fik Adgang til Eug èn e Veltens Bryggeri, de r h avd e en f r em s kud t Stilling i d enn e Indu s tr i. Dets. energ iske , idé ­ rige E je r h avd e b rag t mang e nye Op finde lse r til Anvende lse , h a n e r sene re b leven b e k e n d t som en af Lou is Pa s teu r s gode, p r ak tisk e H jæ l­ pe re ved h an s Unde r søge lse r ove r Gæ ring s fænomene rne . Kap tein J a ­ cobsen v a r ved sit Besøg hos Velten (1865) b leven mod tage t med s to r Velvillie og h avd e h j em b r a g t væ rd ifu lde E r fa r ing e r . Der k u n d e i øvrig t paa den Tid p a a k omm e Carl J. F ryg t for at h a n s S tud ie r gik for s tæ rk t i p r ak ti sk B e tn ing og at h a n d e rv ed fo r­ søm te den v iden skabe lige Indsigt, m e n Kogsbølle, F a d e r e n s Støtte og hø jre Haand , ud ta lte til Carl, at h a n ne top g lædede sig ove r at h a n tage r p r a k ti sk fat for Alvor: »Jeg e r ikke ganske enig med Dig i, at de t vil blive paa Din Dj^gtigheds Bekos tn ing som Brygger, th i n a a r Du først h a r tilegnet Dig den p rak tiske Del, er d e r jo in te t til H in d e r for at Du sene re u d d a n n e r Dig v ide re i v iden skabe lig Be tn ing , tvæ r t­ im od m e n e r jeg netop , at den , som p r ak ti sk u d ø v e r en eller a n d e n F a b r ik a t io n og som tillige h a r et v id en skabe lig t F u n d am e n t at bygge paa, b ed r e e r i S tand til at gøre F r em s k r i d t og gøre sine K u n d s k a b e r ny ttige for In d u s t r i e n end den , som k u n e r p ropp e t med Teori« (Marts 1867). Det v a r jo ne top ogsaa ved den ihæ rd ig e Deltagelse i Arbe jde t r u n d t om i ta lrige af E u r o p a s Bryggerie r, at Carl J. fik sin yppe r lige Inds ig t i dette Fag.

I E f t e r somm e r en 1867 d rog Carl J. til München . Af den b a ie r sk e Hoveds tads b e røm te B rygge rie r k an vel næ pp e nogen gøre dem B angen stridig, d e r ejedes af den ene rg iske og dygtige F am ilie S e d lm a y r 1. J o seph S ed lm ay r havde e rhv e rv e t sig Le is tb räu og F r an z is k an e rk e lle r , m e n e n d n u s tø r re Anseelse havde h an s yng re B rode r Gabriel, d e r d r ev det ove r H u n d r e d Aar gam le a rvede »Zum Spaten« . I dette Brygge ri va r Kap te in J a cob s en for tyve Aar tilbage b leven indv ie t i Kun s ten at b i^ gg e b a i e r sk 01 , og de t v a r Aflæggeren af Gæren fra Sp a te nb räu , d e r e n d n u stadig anvend tes paa Carlsberg. Gabriel S ed lm ay r viste J a — 2 2 —