SundhedtilstandenKøbenhavn_1935

50

2.

Undersøgelser f o r u lovlig O p v a rmn in g . 110 Prøver Sødmælk, der var solgt som raa og som gav positiv Reaktion ved Paraphenylendiam inprøven, blev, under Anvendelse af Katalaseprøven, Fosfa- taseprøven, W einsteins Amylaseprøve og Schardingers Prøve, undersøgt med Hen­ blik paa ulovlig Opvarmning i Henhold til Justitsministeriets Anordning Nr. 273 af 22. Oktober 1925 § 9. 4 af Prøverne havde været Genstand for Opvarmning. 3. Utilstrækkelig O p v a rmn in g . Ved 18 Prøver stassaniseret og 2 Prøver langtidspasteuriseret Mælk paa­ vistes ved Anvendelse af Fosfataseprøven utilstrækkelig Opvarmning. Undersøgelser a f Aciditelsgrad. Ved Undersøgelse af Aciditetsgraden (Antal ccm Vi« n - NAOH, som neu ­ traliserer 100 ccm Mælk) i 3030 Prøver Børnemæ lk, Jerseymælk og Sødmælk fandtes følgende Talværdier:

Langtids- pasteur. Mæ lk

Stassa­ niseret Mæ lk

Sødmæ lk B ø rn emæ lk

0 0 5 6 0 0 0

0

9

0 0

U n d e r 15 c cm ............. 15 — ............. 16 - .............. 17 - .............. 18 — .............. 19 - .............. 20 — .............. over 20 — ..............

0

16 332 472 920 131 101

28 58 78

73 264 429 61

14

1

15

0 0

15

2

Gær- Redukta seprøver. Undersøgelserne angaar 3160 Prøver Børnemæ lk, Jerseymælk og Sødmælk.

1. O v e r s i g t o v e r A f f a r v n i n g s t i d e r n e .

StassaLangtids-

Sødmæ lk B ørnemæ lk niseret Mæ lk

pasteur. Mæ lk

M in d re end 1 T im e . .

7 7

21 18 27

0 0 0 0 0 4 9

0 0 0 0 0 6 1

1— 2 T im e r.

2— 3 3 - 4 4— 5 5 - 6 6— 7

— . — . — . — . - . - .

11 14 19 33 39

100

122 180 1

186 1452

18

over 7

152

734

2. O v e r s i g t o v e r G æ r i n g s t y p e r n e .

Stassa­ niseret Mæ lk

Langtids- pasteur. Mæ lk

Sødmæ lk B ørnemæ lk

Den geleagtige T y p e

649 21

217 124 398 55 2

28 12 10 1 114

3 0 0

— ostede — blæ rede — flydende

—

— 534 — 102

— svampede — 730

19

3