PlytekniskeLæreanstalt

AFDELINGEN FOR BIOKEMI OG ERNÆRING Det har i enkelte tilfælde været muligt at tilrettelægge de studeren­ des laboratoriearbejde således, at det kom til at danne et led i labo­ ratoriets forskningsprogram. I almindelighed er dette desværre ikke muligt på grund af den korte tid, der står til rådighed for de studeren­ des arbejde i laboratoriet. Forskningen omfatter hovedsagelig emner indenfor den del af bio­ kemien, som står i relation til ernæringen. Hidtil har man navnlig studeret vitaminproblemer, specielt indenfor de fedtopløselige vita­ miners gruppe, samt problemer vedrørende lipoidernes biokemi og ernæringsmæssige betydning. De pågældende forskningsarbejder har imidlertid forgrenet sig til også at omfatte proteinstoffer, kulhydrater og mineralstoffer samt vandopløselige vitaminer, efterhånden som det biokemiske sammenspil mellem de nævnte ernæringsbestanddele træder klarere frem. Forskningsarbejdet er anlagt på grundvidenskabelig basis, men er på mange områder kommet i direkte forbindelse med praktikken, især indenfor de biokemiske industrier, fortrinsvis næringsmiddelin­ dustrierne, landbrugsvidenskaberne og medicinen. Direkte samarbejde har lejlighedsvis fundet sted med Statens Forsøgsmejeri, Statens Kvægforsøg, Slagteriernes Centrallaboratorium, margarineindustrien, Skelskør Frugtplantage, Rigshospitalets Børneafdeling, De Gamles By og flere andre institutioner. Af emner kan især nævnes: E-vitaminets virkemåde, bl.a. med henblik på dets antioxydative virkning in vitro og in vivo samt praktiske anvendelser heraf. Kemisk bestemmelse af tocopheroler. Visse antioxydanters biologiske forhold og industrielle anvendel­ sesmuligheder. De forskellige umættede fedtsyrers sammenspil med E-vitaminet, med fødens andre fedtsyrer, dens proteinstoffer, visse af de vandop­ løselige vitaminer etc. Kvantitativ bestemmelse af individuelle fedtsyrer i fedtstoffer. Symptomerne på deficiens af essentielle fedtsyrer, navnlig de hidtil upåagtede eller mindre påagtede, f. eks. sekretion af cerumen, nyrer­ nes funktion og tilstand. Teknisk behandlede fedtstoffers indflydelse på dyrs vækst og trivsel.