MeddelelserOmVintapperlavetIKjøbenhavn_1694-1861

Vinhandlerforeningen 1862—94.

styrken — at Cideren ikke maa indeholde mere end 25 Rumprocent Alkohol, idet denne Styrke kan anses som Maximum ved de her omhandlede Vine i deres originale Tilstand ved Exporten. Endelig er det — for at forhindre en Opspædning af Vinen igennem Ciderforskæring — krævet, at den til Forskæringen benyttede Cider ikke maa indeholde mindre end 2 Gram s u k k e r f r i Extrakt i 100 Kubikcenti­ meter; det her nævnte Grænsetal er bygget paa en Under­ søgelse af forskellige Arter „tørre“ og „søde“ Cidere. „For saa vidt der dernæst i Punkt 3 paabydes De­ klaration af Tilsætning til de under Punkt l omhandlede eller ved disses Forskæring med Cider i Kraft af Punk 2 fremstillede Vine, af Sukker eller noget Stof, som ikke stammer fra Druer, skal det kun bemærkes, at, ligesom det formentlig er en Selvfølge, at enhver V a n d forskæring ved disse Vine maa anses deklarationspligtig, saaledes maa en lignende Regel gælde med Hensyn til Tilsætning af S u k k e r , idet det vel er sædvanligt, at de her omhandlede Vine frem­ stilles i Produktionslandene ved Tilsætning af Sukker til M o s t e n , men derimod Tilsætning deraf til den færdige V in ikke formenes at være nogen sædvansmæssig Frem- gangsmaade. Der er desuden ved den under Punkt 2 om­ handlede Ciderforskæring aabnet al fornøden Adgang til uden Deklaration at bøde paa en for lidt sødlig Vin. „Hvad dernæst angaar den i Punkt 3 i Slutningen om­ meldte Spiritustilsætning, tiltrænger Regelen herom formentlig ingen Forklaring, for saa vidt den hjemler Deklarationsfrihed for saadan Tilsætning, naar den sker i det øjemed at gøre Vinen holdbar, idet der er givet fornøden Garanti imod Misbrug ved Kravet om , at den dertil benyttede Spiritus skal være a f fuld Styrke, saaledes at Spiritustilsætningen ikke kan benyttes til at forøge Vinens Mængde. Med Hensyn til, at der dernæst gives Beføjelse til uden Deklaration at tilsætte Spiritus, naar Vinen er for svag til at tilfredsstille Smagen, maa det bemærkes, at det i Produktionslandene ei brugeligt forinden Exporten at tilsætte Spiritus til de om­ handlede Vine i forskellig Mængde, idet Smagsfordringen i 17*