MeddelelserOmVintapperlavetIKjøbenhavn_1694-1861

Vinhandlerforeningen 1862—gg.

„Idet Kommissionen derefter skal gaa over til den nærmere Begrundelse af det af samme fremsatte Forslag, skal man angaaende den Inddeling, der er fulgt i dette, be­ mærke, at man — naar bortses fra de i §§ 1 —3 foreslaaede almindelige Regler — har ment at burde gøre en gennem­ gribende Sondring imellem paa den ene Side de saakaldte „udgærede Vine (almindeligt benævnt Bordvine)“ og paa den anden Side de saakaldte „ikke-udgærede Vine (alminde­ ligt benævnt hede Vine)“ . Idet man forbeholder sig ved Omtalen a f disse sidste at gøre nærmere Rede for Grundene til den nævnte Sondring, skal man foreløbig kun bemærke, at Udtrykkene „udgæret“ og „ikke-udgæret“ her ikke ere tagne i k e m i s k Betydning som betegnende henholdsvis Vin, der ikke indeholder uforgæret Sukker, eller saadan, med hvilken det modsatte er Tilfældet. Som Tilføjelsen „Bord­ vine“ og „hede Vine“ viser, har det ikke været Meningen med de nævnte Udtryk at angive en kemisk Egenskab ved den paagældende Vin. Et Skelnemærke, der var grundet i Hensynet til Vinens kemiske Forhold, vilde savne Letan- vendelighed for Vinhandleren, hos hvem Kendskab til disse Forhold ikke kan kræves eller forudsættes at være til Stede. Sondringen er derfor bygget paa Vinenes forskellige Type, idet der ved „udgærede Vine“ er sigtet til saadanne Vine, som i den Tilstand, hvori de almindelig gaa i Handelen, fremtræde som Vine, hvis Gæringsproces ikke paa kunstig Maade er stanset, og som derfor ikke i Almindelighed ville indeholde uforgæret Sukker i nogen Grad af Betydning. Det maa indrømmes, at den saaledes gennemførte Sondring ikke har den Skarphed, som en paa kemisk Grundlag bygget Sondring vilde faa; men ligesom denne sidste, som anført, formentlig vilde være uigennemførlig i Vinhandelen, saaledes vil der formentlig ikke let i det praktiske Liv op- staa Tvivl om, til hvilken Klasse en bestemt Slags Vin vil være at henføre. For et enkelt Tilfældes Vedkommende har man ved § 8 i Slutningen ment at burde gøre en særlig Indrømmelse for visse Vine, der efter deres Karakter kunne være tvivlsomme.