MælkerietEnigheden_1897-1947

og den mere udprægede Pengeøkonomi medfører, at en større Andel af Befolkningen maa beskæftige sig med Handel. KONSUMMÆLKEN Med Byernes Vækst opstod et helt nyt Problem, Bybefolk­ ningens Forsyning med friske Landbrugsprodukter, Kød, Grøntsager og Mælk m. v. Løsningen af dette Problem kræver indenfor Mejeribruget Fremstilling af et hidtil ukendt Produkt »Konsummælken«. Mælk er Mælk siger man, men det er kun til en vis Grad rigtigt. Hvis den sunde og friske Mælk, man malker ud af Køerne, blot i nogle faa Timer faar Lov at henstaa i aaben Luft, har Bakterierne forvandlet den fra et livgivende Næringsmiddel til en livsfarlig Vædske. Forsyningen af Byer med Hundredtusinder af Indbyggere kræver Transport af Mælk fra fjerne Distrikter, og det tager Tid. Skal Mælken komme ud til Forbrugerne i en Tilstand, saa den er anvendelig som Føde for Spædbørn og den opvoksende Ungdom, maa et større Apparat sættes i Sving for at træffe de fornødne Forholdsregler til Hindring af Mælkens Fordærvelse. En helt ny Produktionsgren er vokset op. Samtidig med, at Erkendelsen af Mælkens naturlige Egenskaber er vokset, har man forstaaet at konstruere Varmebehandlingsapparater, der tager alt muligt Hensyn hertil. Konsummælken faar herved den nymalkede Mælks Kimfattigdom, samtidig med at den bevarer den friske Mælks Vitaminrigdomme og aromatiske Smag. STORBYENS MÆLKEFORBRUG Allerede da »Enigheden« i 1897 blev født efter Konflikten med Københavns Mælkeforsyning, var Konsummælksproduktionen en Faktor, som man maatte regne med i Mejeriverdenen. Den 72