MælkerietEnigheden_1897-1947

Paabudet om Varmebehandling af al Mælk, undtagen Børne­ mælken og den Mælk, der sælges ved Stalddørene direkte til Forbrugeren, der skabte den virkelige Sejrsgang for Dr. Stas- sanos Opfindelse. ★ Naar Mælken i Dag er af en saa fin Kvalitet, som Tilfældet er, skyldes det ikke mindst den Hygiejne, som efterhaanden præ­ ger alle de Led, Mælken skal igennem, før den naar ud til For­ brugeren. Den moderne Kostald er i Dag næsten lige saa ren som de Stuer, Bonden selv færdes i. I gamle Dage var det al­ mindeligt, at Malkeren under Malkningen flere Gange dyppede sine Hænder i Mælken, for at det hele skulde »glide bedre«. Han tog det ikke saa nøje, om han kom lige fra Mugningen, eller om det var det samme Tøj, han brugte baade under Arbej­ det paa Møddingen og under Malkningen. I Dag ser det hele anderledes ud. Malkeren forsyner sig med en ren Kittel, før han tager fat paa sit vigtige Job, og han bruger ikke de bare Hænder, men de omhyggeligt rensede Gummihandsker, hvis Malkningen i det hele taget foregaar ved »Haandkraft«. Forholdet er nemlig det, at Malkemaskinen vinder stadig større Udbredelse inden for Landbruget. Denne Maskine, der ogsaa renses omhyggeligt hver Dag, suger Mælken ud af Køernes Yvere. Der er ingen Tvivl om, at denne Metode, hvis alle Reg­ ler overholdes, er den mest hygiejniske. Uden at Menneskehaand rører Mælken, gaar den direkte fra Koen over i nyrensede Mælkejunger, der kører til Mejeriet. Mælkens Tur gennem Mejeriet er lang og meget kompliceret. Ved Indvejningen foretages Syns-, Lugt- og lejlighedsvis Smagsprøver af den lige ankomne Mælk, og Mælk, der ikke er helt tilfredsstillende, bliver omgaaende taget fra. Mejeriets Laboratorium foretager til Stadighed omfattende Undersøgel­

99

7 *