KøbenhavnsMælk

l e d e s f r a t u b e r k u l i n p r ø v e d e B e s æ t n i n g e r o g b l e v s o l g t r a a ; n u s t a s s a n i s e r e s d e n . D e t e r d e n f e d e s t e M æ l k a f d e a l m i n d e l i g t u d b r e d t e R a c e r m e d s i n e 5 °/o F e d t , o g n a a r J e r s e y k o e n i k k e k a n f o r t r æ n g e d e n r ø d e S j æ l l æ n d e r o g d e n s o r t b r o g e d e J y d e , s k y l d e s d e t d e l s , a t d e n e r m i n d r e v æ r d s o m S l a g t e k v æ g , d e l s a t A n d e l s m e j e r i e r n e n o k b e t a l e r M æ l k e n e f t e r F e d t i n d h o l d , m e n g i v e r O v e r s k u d e f t e r l e v e r e t M æ l k e m æ n g d e , s a a J e r s e y k o e n e r k u n l ø n n e n d e f o r d e L a n d b r u g , d e r k a n s p e c i a l i s e r e s ig i u d s ø g t e E k s e m p l a r e r ; o g e n d e l i g i k k e m i n d s t a t d e f l e s t e L a n d m æ n d a n s e r J e r s e y k o e n f o r a t v æ r e f o r s a r t f o r v o r t K l im a . D e n a l m i n d e l i g e S ø d m æ l k s o l g t e s b i l l i g e r e ; d e n v a r p a s t e u ­ r i s e r e t , m e d e n s d e n a l m i n d e l i g e r a a M æ l k f o r h a n d l e d e s u n d e r N a v n e t S o l b j e r g m æ l k . E n d v i d e r e f o r h a n d l e d e s S k u m m e t m æ l k , K æ r n e m æ l k , P i s k e ­ f l ø d e , K a f f e f l ø d e , E k s p o r t f l ø d e , d e r v a r h o m o g e n i s e r e t o g s t e ­ r i l i s e r e t , s a m t F l ø d e I I I , s o m o g s a a k u n d e v æ r e h o m o g e n i s e r e t o g v æ s e n t l i g s o l g t e s t i l R e s t a u r a t i o n e r . T i l s i d s t k a n n æ v n e s d e m e g e t y n d e d e S u r m æ l k s p r o d u k t e r Y m e r , Y o g h u r t o g K e f i r m æ l k . A f d i s s e t r e e r k u n K e f i r m æ l k u d g a a e t a f P r o d u k t i o n e n . Y m e r , d e r n u h a r d e t s t ø r s t e o g s t a d i g s t i g e n d e S a l g , e r h o m o g e n i s e r e t T y k m æ l k p a a F l a s k e , m e d e n s Y o g h u r t f r e m s t i l l e s v e d T i l s æ t n i n g a f e n s p e c i e l B a k t e r i e k u l t u r — o g j o s n a r t e n M e n n e s k e a l d e r h a r v æ r e t e n y d e r s t p o p u l æ r S u n d h e d s s p i s e , s o m m a n t i l m e d f o r l e n e r m e d l i v s f o r l æ n g e n d e E g e n s k a b e r . Y o g h u r t e n f i k o m k r i n g 1 9 1 5 e t V e r s i A a r e t s S o m ­ m e r r e v y , h v i l k e t t ø r s ig e s a t v æ r e e t g a n s k e g o d t B a r o m e t e r f o r e n B e r ø m m e l s e , d e r t i l m e d h a r h o l d t s ig . F l ø d e i s , i F o r m a f S o l b j e r g I s p i n d e o g D e s s e r t e r , f r e m s t i l l e s

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