KøbenhavnsMælk

K u l ø r p a a M æ l k e h a n d l e n . M a n k a n v i s t i s t o r e T r æ k k a r a k t e r i ­ s e r e F o r b r u g e r n e s H o l d n i n g s a a l e d e s , a t a l l e h e l s t v i l d e h a v e r a a M æ l k , m e n m a n g e t u r d e i k k e t a g e d e n a f F r y g t f o r I n f e k ­ t i o n s f a r e n , h v o r f o r m a n t o g d e n p a s t e u r i s e r e d e . M e n i 1 9 2 0 ’e r n e o p n a a e d e T r i f o l i u m s o m d e t f ø r s t e S t o r m e j e r i a t s t a a m e d h e l t r e n e B e s æ t n i n g e r o g s t a r t e d e e n K a m p a g n e f o r d e n r a a M æ l k . D M G o g E n i g h e d e n f u l g t e e f t e r , D M C m e d s i n s t o r s t i l e d e A n n o n ­ c e k a m p a g n e » A -M e n n e s k e t « , s o m s a t t e S a l g e t a f r a a M æ l k f a n ­ t a s t i s k o p . E n i g h e d e n i n d f ø r t e s o m d e t f ø r s t e M e j e r i I t a l i e n e ­ r e n D r . S t a s s a n o s V a r m e b e h a n d l i n g s m e t o d e , S t a s s a n i s e r i n g e n , s o m M y n d i g h e d e r n e i M a j 1 9 3 0 g a v T i l l a d e l s e t i l a t a n v e n d e . N o g le A a r e f t e r o p t o g o g s a a D M C M e t o d e n o g s æ l g e r n u s i n m e s t e M æ l k s t a s s a n i s e r e t . M e t o d e n h a r s t o r e F o r t r i n f r e m f o r d e n a l m i n d e l i g e P a s t e u r i s e r i n g . D e n g a a r k o r t f o r k l a r e t u d p a a a t o p v a r m e M æ l k e n i e t l u k k e t R ø r s y s t e m , h v o r i d e n f o r d e l e s i m e g e t t y n d e L a g — c . 1 m m — o g O p v a r m n i n g e n v a r e r k u n 1 5 S e k u n d e r . V e d d e n n e B e h a n d l i n g b e v a r e s M æ l k e n s n a t u r l i g e I n d h o l d a f K u l s y r e , K a l k s a l t e o g F o s f a t e r u f o r a n d r e d e , d e t l u k k e d e R ø r s y s t e m f o r h i n d r e r F o r d a m p n i n g , M æ l k e n s n a t u r ­ l ig e L u g t o g S m a g b e v a r e s . V i t a m i n e r n e o v e r l e v e r B e h a n d l i n ­ g e n , m e d e n s 9 9 ,4 — 9 9 ,7 % a f M æ l k e n s v a n t e B a k t e r i e f l o r a a f - g a a r v e d D ø d e n . D e f a r l i g s t e : C o li, K a l v e k a s t n i n g s - o g T u b e r k e l ­ b a k t e r i e r d r æ b e s . S t a s s a n i s e r i n g s m e t o d e n a n v e n d e s n u p a a a l l e s t ø r r e M e j e ­ r i e r . S t a t e n s F o r s ø g s m e j e r i v e d H i l l e r ø d h a r f o r e t a g e t F o r s ø g m e d H e n s t i l l i n g a f t r e S l a g s M æ l k i s t e r i l e , l u k k e d e K o l b e r i a l m i n d e l i g S t u e t e m p e r a t u r ( 1 6— 2 0 G r . G e l s iu s ) :

41