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t e r n e o p . D e t v a r i k k e n e m t , o g u f a r l i g f o r P u b l i k u m v a r d e n n e K o n k u r r e n c e i k k e . B ø r n e m æ l k s k ø e r n e v a r g a n s k e v i s t s i d e n 1 9 0 4 u n d e r l o v f æ s t e t D y r l æ g e k o n t r o l , m e n d e a l m i n d e l i g e » S ø d ­ m æ l k s k ø e r « v a r i n d t i l 1 9 1 9 u d e n o b l i g a t o r i s k K o n t r o l , h v i l k e t g a v d e i k k e a l t f o r s a m v i t t i g h e d s f u l d e e n M a r g i n , o g j o f l e r e G r o s s i s t e r d e r v a r i n d e n f o r B r a n c h e n , j o f l e r e M e j e r i e r e l l e r G a a r d e M æ l k e n k o m f r a , d e s v a n s k e l i g e r e b l e v d e t r e t n a t u r ­ l i g t a t h æ v d e S u n d h e d s v e d t æ g t e n s B e s t e m m e l s e r . Y d e r l i g e r e k o m p l i c e r e t b l e v d e t d e r v e d , a t h v e r G a n g d e r v a r l a v S m ø r p r i s o g l a v S k u m m e t m æ l k s p r i s , s a a L a n d b r u g e r n e o g L a n d m e j e ­ r i e r n e d e r e s F o r d e l v e d a t s e n d e M æ l k d i r e k t e t i l F o r b r u g e r n e i K ø b e n h a v n , o g e n s a a d a n p e r i o d i s k T i l f ø r s e l l o d s ig s æ r l i g v a n s k e l i g t k o n t r o l l e r e . K a r a k t e r i s t i s k f o r d e n n e s k r a p p e K o n k u r r e n c e e r d e t , a t n o g l e m i n d r e M e j e r i e r 1 9 1 2 o v e r v e j e d e a t i m p o r t e r e M æ l k f r a S v e r ig e . D e r k u n d e d e n k ø b e s f o r 2 I V 2 Ø r e p r . K a n d e (2 L i t e r ) , m e d e n s m a n i D a n m a r k i k k e k u n d e f a a d e n b i l l i g e r e e n d 2 3V 2 Ø r e . D e r v a r m a n g e H e n s y n a t t a g e f o r d e n , d e r g j o r d e F o r r e t ­ n i n g m e d M æ l k . E n O v e r g a n g k r æ v e d e v is s e H u s m o d r e , a t d e n r a a M æ l k i k k e a l e n e v a r f r i s k , m e n o g s a a n y m a l k e t — d e n s k u l d e v æ r e l u n k e n e n d n u , e l l e r s t r o e d e d e i k k e p a a d e n . V is s e F o r r e t n i n g e r f a n d t p a a a t l a n g e J u n g e r n e i n d a d B a g d ø r e n i M æ l k e u d s a l g e n e , s t i l l e d e m l i d t o v e r G a s s e n o g l u n k e d e m — s a a v a r s e l v e t P a r D a g e g a m m e l M æ l k j o » n y m a l k e t « . D e t g ik s o m m e t i d e r g o d t , m e n n a a r m a n i k k e p a s s e d e p a a , s a m l e d e M æ l k e n h u r t i g t S k i n d u n d e r O p v a r m n i n g e n o g s a a g i k d e t i k k e g o d t .

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