KøbenhavnsMælk

n Faktor i det danske Mejerivæsens Udvikling, som de færreste tænker over — skønt Sagen er klar nok — er K ø b m æ n d e n e s Initiativ. Allerede før Midten af sidste Aarhundrede havde Danmark en ikke ubetydelig Smøreksport. I Begyndelsen sendte vi daar- ligt Smør til Norge og godt Smør over Kiel og Hamburg til England. Men hvor godt Smørret kunde blive, var det umuligt paa Forhaand at bestemme. Det blev samlet ind fra Landets Herregaarde og Bondegaarde, og der var lige saa mange Kvalite­ ter, som der var Producenter. Købmanden maatte indsamle og sortere Smørret og prøve paa at faa en tjenlig Eksportvare ud

E

17