KøbenhavnsMælk

en Forbindelse mellem Renlighed og Sundhed. Saa vidt vi kan skønne, var det tækkeligt at v i s e s i g proper, det var en Luksus, som røbede Kultur — og især at man ikke havde nødig at be­ fatte sig med Arbejde, som snavsede de fine Fingre til. Og i Slutningen af det attende Aarhundrede, før Revolutionen, var det franske Hof toneangivende i hele Europa. Marie-Antoinette havde sin egen lille Rondegaard i Versailles Park. Danske Gods­ ejerfruer havde et »Hollænderi«, som de kunde vise frem, og som følgelig maatte præsentere sig. Det skabte Traditioner for Herregaards-Mejerierne, der kom til at virke langt ud i Frem­ tiden. Først da den jævne Landmand gennem forbedret Avl og finere Kreaturbesætning kom op paa saa stor en daglig Mælke­ mængde, at der var en Smule Mening i Forsøg paa at konkur­ rere, og Gaardmandsdøtrene gennem Landhusholdnings-Selska­ bets Kursus begyndte at lære Mejerivæsen, kom der saglig Bag­ grund for den Renlighed, som endnu er og altid vil være Livs­ nerven i dansk Mejeridrift.

16