KøbenhavnsMælk

og CL Det er'dog et Sp^w'jMiia.al. om man allerede 1930 var saa :v ::aau :v :a i Si.aai i:l at konstatere Mælkens Vitaminindhold. I hvert FsuM f a r de t dengang endnu, no'gel nyt og spændende, som isser AM crikm nne pm lede med, og som ingen udenfor de indviedes am :e Kreais tag fuldt alvorligt. 1928 omtalte en damk Mejernmaim ' P r o b l e m e t som Vitamingalskaben«. Interesserer mmimd g iiklke alene for, hvad god og sund Mælk e r mk — i Danmark — men ogsaa for, hvad Mælk k a n være, og mm Mæm h .c .i v a r n gennem Aartusinder, bliver ovenstaaende Analyse ikke udtømmende. Saa maa man tilsætte enhver Art al Sna som Mælken har mødt paa sin Vej fra Koens Yver til Forbrugeren. Man maa ikke glemme diverse Bakterier, hidrø­ rende saavel fra Koen som fra Malkepigen, samt fra inficerede M.a].kereflsk.aber31l hvoraf mange særdeles farlige for Konsumen­ tens Helbred. Og desforuden den Flora af livskraftige Forraad- nelsesbakterier, der opstod i gammel, sur og fordærvet Mælk. Og vi l man have det rette historiske Overblik, maa man og- saa se lidt paa de Materialer, som Mælkeforfalskere har anvendt gennem Tiderne — ikke alene i den graa Oldtid, som tvært­ imod gennemgaaende var en ret hæderlig Tid, sagtens fordi Videnskaben og den almindelige Udspekulerthed dengang var saa langt bagud for den nuværende straalende Udvikling; det var naive og uvidende Mennesker — nej, den virkelige effektive Mælkeforfalskning blomstrede først omkring Midten af det nittende Aarhundrede, og helt op i 1870’erne var den stadig i f u l l s w i n g . Saa fik man Ram paa den — i Danmark. Andre Steder havde den stadig gode Konjunkturer.

8