KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

162 Danziger-Rugs høje Pris. Det skulde ikke blive sidste Gang, a t Bagerne protesterede mod B rødtaksten. 28. Ju li 1684 fik Politimesteren Ordre til, a t Kød- og Brødtaksterne frem tidig skulde trykkes, idet de nu forandredes saa hypp igt, og opslaas til alles E fterretning paa offentlige P ladser, og dette indskærpedes ham yder­ ligere ved Forordningen af 22. Oktober 1701 om Politiets Adm inistration. Men denne Forordning er særlig bemærkelsesværdig derved, a t det i den hedder, a t T aksterne sæ ttes aarlig. Man var altsaa a tte r gaaet bo rt fra at sæ tte Taksterne hvert Fjerdingaar. 7. August 1776 fremkom der et kongeligt R esk rip t om B rødtakstens Ansættelse, men under 25. November 1799 indgav Lauget Andragende om a t faa ændret de deri givne Regler, idet Tiderne havde forandret sig saa stæ rk t, a t Reglerne ikke længere svarede til de forandrede Forhold, selv om Hensyn toges til Svingningen i Kornpriserne. Saaledes va r Folkelønnen i Aarenes Løb steget til mere end det dobbelte, ligesom Brændepriserne var stegne saa stæ rk t, a t det nu kostede 5 .$ mere a t forbage en Tønde, end det kostede i 1776. Hertil kom, a t ogsaa andre Materialer som Gær, Mælk, Æg o. a. m., sam t Vedligeholdelse af Bagergaardene v a r steget be­ tydeligt, og alt dette skulde afholdes af den Bagerne tilstaaede Fortjeneste, der efter Taksten af 1776 var beregnet til 24 (3 pr. Td. Rug og 48 pr. Td. sigtet Rug og Hvede. Lauget fik Afslag paa sin Ansøgning og indgav først ny Ansøgning 23. December 1803, idet det henviste dels til Stigningerne i Afgifterne af fast Ejendom , dels til Forhøjelse af Konsum tionen, der beløb sig til 4 ¡3 pr. Td. Rug og 10 pr. Td. Hvede, siden R eskriptet af 1776 udkom. Af disse Ansøgninger fremgaar det tilstrækkeligt tydeligt, a t der var en hel Række af Bagernes Omkostninger, der ikke blev taget Hensyn til ved de senere Taksters Ansættelse, men a t man blev staaende ved den i 1776 fastsatte Beregning. A t dette kun kunde virke til Skade for Bagerne, der herigennem saa deres tilstaaede Fortjeneste stæ rk t re­ duceret, er en Selvfølge. Af en Beregning af 29. November 1773, altsaa før Fremkom sten af Re­ skrip tet af 1776, ser vi, hvilke Udgifter, der regnedes med fra Indkøbet og til det færdige Brød forelaa. Beregningen ser saaledes ud : Beregning over 1 Td. Hvede og hvad Brød deraf kan bages: Hvedens første Kjøb.............................................. 4 Rdlr. 3 .$ — f3 Vognleje fra Stranden pr. Td.............................. 2 » Maaler- og Dragerpenge........................................ 2 » Arbejdspenge for at faa Kornet paa L o ftet... 2 »