KøbenhavnsBagerlaug_1683-1933

161 Skraaen af 1683 med følgende O rd : »Og som det ofte befindes, at Bagerne, foruden a t have nogen Henseende til naar Kornet forringes i Prisen, deres Brød dog gør lige saa lidet, som naar Kornet kan være af højere Pris, hvorved den fattige fornemmelig forurettes.« Foruden a t disse Ord rummer en tydeligt u d ta lt Mistro til Bagernes Redelighed, angiver de, at Taksten skal sættes for a t beskytte Fattigfolk mod Bagernes paastaaede Optræk­ keri. Til en vis Grad naaede Regeringen sin Hensigt med Brødtakstens Sættelse, men m an tog sig ikke i Agt for, at man véd a t sætte den saa knapt, som det blev g jort, ram te Bagerne saa føleligt, som det skete og i lange Tider næsten helt lagde Haandvæ rket øde. Ogsaa for andre Haand- værk sattes der T akster, men ingen ram tes saa haardt og saa ufortjent som Bagerne. E t er ogsaa sikkert, a t v ar Taksterne blevet sat med noget større Hensyn til Bagerne, vilde der næppe have været Grund til de mange Kla­ ger, der i Tidens Løb fremkom over Fagets Udøvere. Om Takstens Sættelse bestem te Skraaen, at hvert Fjerdingaar paa den anden Dag i Maaneden, hvis denne Dag var en Søgnedag, skulde fire af »de fornemste og vederhæftigste Mænd i Byen« møde paa Raadhuset og der i M agistratens og Politimesterens Nærværelse forhøre Oldermanden med to andre af de vederhæftigste og bedste Mestre i Lauget tillige med Stadens Mæglere om Prisen paa indenlandsk Hvede og Rug. Herefter skulde Taksten for det følgende Fjerdingaar reguleres saaledes, a t Bagerne kunde »blive ved Magt, og enhver kan faa dygtig og vel baget Brød at købe.« Der skulde ved Takstens Udregning kun tages Hensyn til Prisen paa indenlandsk Rug, og Prisen paa udenlandsk Hvede m aatte kun tages i Betragtning, naar indenlandsk ikke var a t faa. Taksten og Vægten skulde beregnes saaledes, a t der af en Tønde lollandsk Hvede kunde udbringes 7 y2 Lpd. fint Mel, hvoraf kunde bages 8 Lpd. Hvedebrød. Fortjenesten for Bageren skulde beregnes til 3 $ og desuden Affald af grov Hvede, Mel og Klid. Taksten skulde, som nævnt, sættes den anden Dag i hvert Fjerdingaars første Maaned, men 6, Marts 1703 befalede Kongen, a t Magistraten skulde konferere med de komm itterede i Politiretten om den Takst, der burde sættes paa Kød, Brød og andre Viktualier, og det tilføjes, at da det gemene Folk »meget skal tynges af den nuværende Takst«, saa skal Magistraten efter forudgaaende Sam raad med de kommitterede forandre den, »saa­ ledes som I dertil agter a t svare.« Allerede Aaret efter foreligger der en An­ søgning fra Bagerlauget om Forandring i Brødtaksten, særlig paa Simle- og Strømpebrød p. Gr. af den hollandske Hvedes sam t den jydske og H. Hjorth-Nielsen: Københavns Bagerlaug. ^