HotelværtOgRestaurantørforeningenKøbenhavn_1884-1934

Derefter optoges A /S »Lorry« og A /S »National-Scala« som Med­ lemmer af Foreningen. Begge Etablissementer repræsenteredes ved Direktør Valdemar Nielsen, der senere kom til Stede og deltog i Resten af Mødet. Formanden omtalte derpaa nogle faglige Sager. Ved mindelig Overenskomst havde en Restauratør i Tivoli mod ­ taget 400 Kr. i Erstatning, fordi en Kok var udeblevet fra sit Arbejde bos ham uden Opsigelse. Et Udvalg bestaaende af Formændene for de tre kontraherende Foreninger havde forhandlet med Østerskompagniet angaaende Østers- priserne. Og fra Køkkenchefernes Forening havde Bestyrelsen modtaget en Skrivelse, hvori man advarede mod visse københavnske Restau­ ranters umotiverede Prisnedsættelser, idet man tilføjede, at Køkken­ cheferne ingen Interesse havde i, at den af dem fremstillede Mad solgtes uden Fortjeneste eller med Tab. Foreningens Voldgiftsmand, Restauratør M. Kilazewsky, refere­ rede en Sag mod en Tjener, der havde forladt sin Tjeneste i Utide. Restauratørforeningerne vandt Sagen, men da Opmanden ikke havde villet træffe nogen principiel Afgørelse, maatte disse udrede Halv­ delen af Omkostningerne. Køkkenchefernes Skrivelse gav Anledning til en livlig Diskussion. Man var enige om det forkastelige i at kalkulere Priserne paa Mad saa lave, at der ikke levnes den ringeste Fortjeneste, idet Fortjene­ sten paa Drikkevarer ikke er stor nok til alene at dække Omkost­ ningerne i en 1ste Klasses Restaurant. Der faldt mange meget skarpe Udtalelser mod de Vingrosserere, der finansierer Forretningerne med de taahelige lave Priser. Fra flere Sider foresloges det endog at boy- cotte de Varer, som disse Vinhandlere har Monopol paa. Man diskuterede ligeledes de af og til forekommende uberetti­ gede Presseangreb, og efter Stemningen at dømme, skulde det ikke undre mig, om slige Angreb fremtidigt vil blive mødt med Repressalier. Direktør Wunsch besvarede forskellige Forespørgsler angaaende den nye Overenskomst med »Koda«, og Direktør C. Sørensen, Allé­ gade 10, pegede paa, at Radioudsendelserne af Restaurantmusik efter hans Mening maatte opfattes som et tveægget Sværd. Inden Mødet sluttedes, henledede Formanden Opmærksomheden

150