HøkerforeningenKøbenhavn_1817-1942

VI. HØKERBRANCHEN I MARKEDSØKONOMISK BELYSNING

Medens vi i de foregaaende Afsnit har helliget os selve Høkerfor­ eningens Udvikling og har paavist, hvorledes der er sket en fortsat Udvidelse af Foreningens Virkeomraade og den hertil fornødne Indsats, vil vi i dette sidste og afsluttende Afsnit kaste et Strejflys ind over Høkerbranchen. Det skal straks fastslaas, at der i de sidste 25 Aar i mangfoldige Henseender er sket en gennemgribende Udvikling indenfor Hovedparten af den danske Detailhandel, og at Høker­ faget synes at være en af de Brancher, hvor Forandringerne, ja, man kan maaske sige Omvæltningerne har været størst. Det er jo i det foregaaende af Overlærer Vibæk udarbejdede historiske Afsnit om­ talt, at Høkerbranchen allerede før Verdenskrigen havde skiftet Ka­ rakter hvad Vareudvalget angik, idet de Høkerforretninger, som solgte næsten alt muligt mellem hinanden i smaa Partier, forlængst var afløst af Viktualieforretninger med Paalæg og Fedevarer, altsaa Levnedsmidler som Speciale. Selvom Høkerforretningerne baade i I 9I7 °g i 1942 er rene Levnedsmiddelforretninger, er der dog ogsaa sket bemærkelsesværdige Forskydninger i deres Vareudvalg i Løbet af de sidste 25 Aar. Vi vil senere vende tilbage hertil, og vi vil lige­ ledes pege paa de øvrige Udviklingslinjer, som har gjort sig gældende. Behandlingen af disse vil foregaa i følgende Rækkefølge: 1) For­ øgelsen af Høkerbutikkernes Antal, 2) de stadig skærpede Krav til økonomisk Forretningsledelse, 3) Forskydninger i Vareudvalgets Sammensætning og 4) Forbrugernes øgede Krav til Høkerbutik­ kerne. De fleste, der kender Forholdene i Høkerbranchen, vil paa For- haand have et Indtryk af, at der har været en meget betydelig For- 1 1 1