HjemmetsRaadgiver

— 235 —

1) G od e H in d bæ r renses o g k o g e s med V and , Hindbærsaft, saa a t det lig e staar o v er Bæ rrene. E fte r 10 M i­ nutters K o g , hæ ldes Bæ rren e i en S ig te o g staar til al Saften er løbet fra. T il h v er P o t S a ft ta g e s ,3/4 P u n d S u k k e r, der k o g e s o g skumm es til den er k la r o g jæ vn , hæ ldes paa F la sk e r o g tilproppes. 2) M an presser S aften af 1 Pund H indbæ r o g k o g e r den m ed 1/i Pund S u k k e r. D en hæ ldes varm paa tørrede F la sk e r o g tilproppes. Store, om h y g g e lig rensede H in d bæ r komm es Hindbærvand. p aa en F la sk e , go d Sp rit hæ ldes derpaa o g den stilles tilproppet i Solen indtil Bæ rren e er b leven hvide. D a k o g e r man 3 P o tte r V and , hæ lder det o v er 2V4— 2 1/2 Pund S u k k e r, lader det afsval es, sig te r det igennem et K læ d e o g blander det med den ligeledes sig ted e H in dbæ rek strak t. M an op­ b ev a rer denne fine, v e d e rk væ g e n d e D rik g o d t til­ proppet paa V in fla sk e r o g k an ved B ru g en efter B e h a g endnu b lande den med V an d o g Su k ke r. Hibs­ ryster Bæ rren e i det afklarede Su k k e r, o g skumm er marmelade, d et under stad ig Om røren til det er ty k t. M an blander 1 Pund R ib s med 1/2 Pund stødt Hele Ribs. M elis o g lader dem staa N atten over. Man g iv e r det da et O p k o g , lader Saften k o g e alene, o g naar den er afsvalet, blandes den fo rsig tig med Bæ rrene, fy ld e s i G lassene o g op bevares g o d t tilbundne. T il 1 Pund R ib s ta g e r man 1 Pund S u k k e r,

1) Man ta g e r 2 P und røde o g 1 Pund h vide Ribsgelé.