HjemmetsRaadgiver

— 233 —

7 P o tte r fineste A r ra k , 36 P o tte r Spiritus af 90 pC t. T ralles, Saften af 120 Citroner, 6 K v in t A r r a k - E ssen ts o g 20 P o tte r V an d , der k o g e s med 120 P un d h v id t K a n d issu k k e r, 6 K v in t V an ille -T in k tu r o g 1 Pund raffineret S u k k e r, h vorp aa S k a llen af 10 C itroner er afrevet. D enn e E k s tra k t sk al la g re i 3 M aaneder. 13) P u n sch -E k stra k t: 12 P o tte r hvid R om , 11 P o tte r bed ste J am a ik a-R om , 54 P o tte r Spiritus af 90 pC t. T ralles, 6 K v in t V an ille -T in k tu r, 9 K v in t R om - E ssen ts, 6 K v in t A n an a sæ ter, 18 K v in t C itronsyre o g 44 P o tte r V an d , som k o g e s m ed 180 Pund gu l K a n d is. D enn e E k s tra k t sk al la g re i 3 M aaneder. 14) F in A r r a k - E k s tr a k t: 30 P un d S u k k e r, h v o rp a a 10 C itroner er afrevne, k o g e s m ed 5 P o t­ ter V an d o g , naar det er afkølet, tilsæ ttes Saften af 100 saftfulde C itroner o g 20 P o tte r bed ste A rra k , hvori 6 K v in t A n an a sæ ter o g 6 K v in t A r ra k -E s - sents er opløst.

Syltning af Hindbær.*)

Man ta g e r hertil 1 Pund S u k k e r til 1 P und Hele Hindbær. Bæ r. H indbæ rrene fordeles, den bedste H a lvd e l for sig, den anden H a lvd e l presses. M an komm er nu lidt V a n d i S u k k e ret, k la rer det o g tilsæ tter derefter den udvundne Saft, skumm er det go d t o g lader det

*) Bedes læst under »Syltning og Henkogning af Frugt.«