HjemmetsRaadgiver

— 231 —

S u k k e r, hvorp aa den g u le S k a l af 6 C itroner er a f­ revet, l 12 K v in t V an ille -T in k tu r o g 3 K v in t A n a - nasæ ter. S u k k e re t til alle Pun sch -E k strak ter, h vori der er V an d , k o g e s paa Ilden m ed dette, a fta g es, til­ sæ ttes er P a r stift piskede Æ g g e h v id e r , der p isk es i M assen, som atter sæ ttes paa Ilden o g k o g e s, h vo rp aa alt S kum m e t a fta g e s m ed en Skumm eske. N aar S u k k e re t b e g y n d e r at blive tyk tflyd en d e, hæ l­ des det i et rent T ræ k a r. V in sten ssyren opløses i lidt af den va rm ed e Saft. D e r tilsæ ttes O lie eller Æ t e r i n o g e t af Spiritusen. D en opløste Æ te r eller O lie tilsæ ttes først, naar h ele M assen er afkølet. 3) A r ra k s -E k s tr a k t; 40 Pund raffineret S u k ­ ker, h vo rp aa den g u le S k a l af 10 C itroner er a fre­ vet, 12 K v in t V in sten ssyre, 12 P o tte r Spiritus af 90 pC t. T ralles, 4 P o tter bed ste A r ra k , 3 K v in t A r ra k - E ssen ts, 10 P o tte r V an d , 5 K v in t A n an a sæ ter o g 3 K v in t V an ille-T in k tu r. L a g re s i 3 M aaneder. A r r a k -E s s e n ts : 1 V æ g td e l K o g n a k æ te r opløses i 6 V æ g td e le Spiritus. K o g n a k æ te r : 16 V æ g td e le E d d ik eæ te r blandes m ed 12 V æ g td e le forsødet S alp ete ræ te r o g 1 V æ g t ­ del T ræ spiritu s. 4) R om -P u n sch -E k stra k t: 36 Pund M elis k o g e s m ed 3 V2 P ° t V an d , renses m ed Æ g g e h v id e , tilsæ t­ te s V i Pund C itronsyre, 5 K v in t C itronolie, opløst i 1 P æ g l Sp iritu s af 90 pC t. T ralles, o g 24 P o tter god, hvid R om sam t 3 K v in t R om -E ssen ts. 5) F in P u n s c h -E k s tra k t: 60 Pund raffineret S u k k e r, 18 K v in t C itronsyre, 4 K v in t Citronolie, 18 P o tter Spiritus af 90 pCt. T ralles, 6 P o tte r fin Ja-