HjemmetsRaadgiver

— 2 3 0 —

som ved de try k k e d e Pæ rer. N aa r de er h alvt tørrede, tr y k k e s de m ellem Hænd erne, til de er flade, o g har erholdt F o rm af L ø g . N a a r den øn sked e T ø rrin g sg ra d er opnaaet, sk a l de tr y k k e d e Æ b le r væ re af s v am p a g tig eller k o r k a g tig F asth ed . I denne T ilstand k an de holde sig m e g e t læ n g e o g en dog forsendes lan g t uden at fordæ rves. D e alm indelige, tr y k k e d e Æ b le r n ed p akk es i K is te r o g F a d e ; de sm u k k este forsendes derimod i flettede V id ie k u rv e med ind ven d ig B e k læ d n in g af h v id t P ap ir, o g de ordnes la g v is deri lig esom Pæ rerne. i N aa r tørrede G røn tsager, som G rønæ rter, A s p a r ­ ges, B lom kaal, S ellerier, Gu lerødder, Persillerødder, P orrer, K ø rv e l, P ersille o g A rtisk o k sto le , er fæ rd ig fra T ø rrin gen , k an de stødes fine i en M o rter o g sigtes, sam t h ver for s ig opb eva res i ik k e for store, go d t proppede G las, o g naar dette P u lv e r udblødes i den R e t, h vo rtil det sk a l anvendes, som f. E k s. Supp e eller R a g o u t, saa erholder denne en m eg et arom atisk Sm a g af det grønne, som P u lv e re t er til­ dannet af.

Pulveriserede, tørrede Grøntsager­

Punsch-Ekstrakter.

1) A r ra k s -E k s tr a k t: 16 P o tte r bed ste A r ra k , S aften af 24 saftfu lde Citroner, 12 Pund raffineret S u k k e r o g l 1/2 K v in t V an ille -T in k tu r. 2) A r ra k s -E k s tr a k t: 16 P o tte r bed ste A rra k , Saften af 24 saftfulde Citroner, 12 Pund raffineret