HjemmetsRaadgiver

— 2 2 8 —

Trykkede D e r er ik k e n o g e t Land , h vor der anvendes P®rer' saa m eg en Om hu paa at tørre F ru g te r som i F ra n k rig , o g i de senere A a r har man a lm in d elig i H andelen her set de saakald te tr y k k e d e P æ re r o g Æ b le r, der er fortrin lige til Supp er o g anden M ad. F rem g a n g s- m aaden er fø lg end e: T ilb e red n in g en af flade, tr y k k e d e P æ re r ud ­ ford rer v e l en D e l A r b e jd e o g om h y g g e lig B eh and ­ ling, men d et k an med L eth ed udføres paa L an d ­ ejendomme, h vo r der ofte er M a n g e l p aa A rb e jd e for u b e skæ ftig e d e Hæ nd er. Pæ rern e væ lg e s af de saftfuldeste, de a fp lu k k e s førend fu ld stæ nd ig M oden ­ hed o g sk ræ lles om h y g g e lig t, h v o rv ed S tilken d o g b liv er siddende pa a F ru g ten . D e sk ræ lled e P æ re r læ g g e s paa store, flade Jernplader, der er fo rsynede med opstaaende K a n te r o g H a n k e ; de læ g g e s med op retstaaende S tilk e lig e v e d S iden af hinanden, til hele P lad en s G rund flad e er b elag t. D erp a a læ g g e s et andet L a g o g flere L a g p y ram id efo rm igt over hinanden, d o g m ed den F o rsig tig h e d , at S tilkene, som Pæ rern e sk a l beholde, b liv er ub esk ad ig ed e. N aar P lad ern e er tilstræ k k e lig fyldte, det vil sige, naar der lig g e r saa m an g e L a g paa dem som der kan anb ringes, hæ ldes der et Ø lg la s V a n d o v er Pæ rerne, for at det underste L a g ik k e sk a l k læ b e ved P la ­ den; alle S k a lle rn e læ g g e s o v er Pæ rerne, h vo rv ed d isse m od ta ger o g beholder en ejendomm elig L u g t. P lad ern e sæ ttes derpaa i en B a g e ro v n sam tid ig med B rød ene v e d B rø d b a gn in g , o g u d ta ges atter m ed B rødene. S ka llern e fjernes fra de øverste Pæ rer, disse dypp es S ty k k e for S ty k k e i den dannede, r ig e ­ lig e S au ce eller Saft, o g læ g g e s i V id ie k u rv e , der