HjemmetsRaadgiver

— 2 1 8 —

der er i D aa sern e; men de læ g g e s i friskt, saltet V an d , gø re s k o g e n d e hede deri o g anrettes.

Blomkaai i Biikdaaser.

D en sirlig t pud sede o g va d sk ed e B lom k a a i læ g ­ g e s i k o g e n d e V an d , g iv e s paa stæ rk Ild et O p k o g , a fkø les i ko ld t V an d , ordnes i D aaserne, o verhæ ld es m ed k o ld t V an d , D aasern e tilloddes o g k o g e s 1 T im e i V an d b ad . V e d B ru g en va rm es B lom kaalen , ligesom A sp a rg e se rn e i friskt, tilstræ k k e lig t saltet V an d . S y re n e pilles fra S tilkene, vad skes, læ g g e s i k ogend e, n o g e t saltet V an d , g iv e s et O p k o g paa stæ rk Ild, a fd rypp es paa en S ig te , presses genn em S ig ten , in d k o g e s til en ty k D e jg o g fy ld e s i D a a ­ serne, der tilloddes o g k o g e s i 1 — D/g T im e i V andbad . E r S y re n e endnu u n g e o g fine, saa va d sk e s de, sæ ttes paa Ilden m ed et P a r S k e e r V an d , k o g e s i deres eg en Saft, a fd rypp es p aa en S ig te , presses derigenn em o g in d k o g es til en ty k D ejg. V e d B ru g e n k o g e s de m ed frisk t Smør, saltes tilbørligt, tilsæ ttes lidt M u skatnød o g n o g en ty k S au ce, k o g t af lid t H v ed em e l o g K ød sup p e , sam t jæ v n e s med Æ g g e b lom m e r. Spinat i B iik d a ase r behandles paa samm e M aade som S yrer, o g tilberedes v e d B ru g e n som frisk Spinat. D isse pudses o g afskæ res sirligt, k o g e s h a lv ­ møre m ed V an d o g lidt Salt, fy ld e s i D aaserne, overhæ ldes m ed deres eg en Sau ce, tillod des o g ko-

Syrer i Biikdaaser.

Unge Gule­

rødder i Biikdaaser.