HjemmetsRaadgiver

— 217 —

det, naar de p e rle a g tig e L u ftb læ rer ophører at stig e op af H u llet i M idten, h vo rp aa D aase for D a a se op­ ta g e s a f V an d et, aftørres paa L a a g e t, o g der sæ ttes da en D ra ab e T in pa a H u llet, h vo refter D aasern e k o g e s i den anførte Tid. D e r ig tig friske, grønne Æ rte r, der hverk en Grønne Ærter, maa væ re for sm aa eller for store, kastes i stæ rk t nedlagte i k o g e n d e o g lidt saltet V an d , hvorp aa de g iv e s et aaser- P a r O p k o g , rystes paa en S ig te til A fd ry p n in g , komm es i D aasern e o g overhæ ld es med saa m eg et ko ld t V an d , at dette netop staar lig e højt m ed dem, h vo rp aa D aaserne tilloddes o g k o g e s 1 T im e i V and . U n g e , friske Bønner, enten Sn ittebønner ellerGrønne Bønner Perlebønner, afvad skes, skilles v e d T ræ vlern e, kom - i Biikdaaser. mes i stæ rk t k ogend e, lid t saltet V an d , k o g e s n ogle M inutter, h vo rp aa de hæ ldes paa en S ig te til A f ­ d rypn ing. D e fy ld e s derpaa re g e lre t i D aaserne, overhæ ldes med ko ld t V an d , der sk al staa til O v e r­ kan ten af Bønnerne, D aasern e tilloddes o g k o g e s i 2 T im er. D e ty k k e s te A sp a rg e s sk rab es o g pudses, af- Asparges vad skes, læ g g e s i stæ rk t k o g e n d e V an d , g iv e s et Biikdaaser O p k o g , afkø les i ko ld t V an d , ordnes i D aaserne, overhæ ldes med k o ld t V an d , D aaserne tilloddes o g k o g e s uafbrud t i V an d b ad i en Tim e. A s p a r g e s ­ h oved er a fskæ res i 3 Tomm ers L æ n g d e o g b e ­ handles paa samm e Maade. D e r maa ik k e tilsæ ttes S a lt i V an d et, da de d erved let b liv er sure. V e d B ru g en m aa de ik k e k o g e s i det V and ,