HjemmetsRaadgiver

— 212 —

D aaserne, o g har sa a v el b e v a re t Sm a g , F a r v e som L u g t. E n U n d ta g e lse m ed H e n s y n til F a rv e n gø r kun de røde F ru g te r, der indeholder m eg en Sj^re, som f. E k s. K irse bæ r, H indbæ r, R ib s, Jordbæ r etc.; disse fa rv es m ere eller m indre b la a a g tig e v ed S y ­ rens In d v irkn in g paa T in n et i D aaserne, h vo rfo r den S la g s S a g e r maa n ed læ g g e s i G las. S e lv K ø d h o l­ der s ig fortrin ligt, naar det forud næsten er k o g t eller ste g t mørt. H o ved b etin g e lsern e for, at denne S la g s N ed ­ læ g n in g sk al ly k k e s, er: 1) A t G røn tsag ern e o g F ru g te rn e er aldeles friske, tilberedes straks o g læ g g e s um iddelbart der­ efter i D aaserne. 2) A t D aasern e er lu k k e d e fu ldkomm en lu ft­ tæ tte v e d L odn in g. 3) A t Indholdet af de tillu kk ed e D aa ser helt igenn em er ophedet til K o g e p u n k te t, o g at denne Oph edn in g, alt efter D aa sen s Størrelse, va rer fra 1 — 2 T im er. O ph edn in g til K o g e p u n k te t b e v irk e s ved k o ­ gen d e V a n d b a d , o g er nødvend ig, for at Ilten i den med Indholdet indesluttede atm osfæ riske L u ft kan presses ud, h v o rv ed G æ rin g forhindres. D aasern e fab rikeres af tyk t, g o d t fortinnet Jæ rn b lik i fo rsk ellig e S tørrelser fra 1/2— U /4 P ots Indhold, o g til G røn tsag ern e sa a store, at Indholdet er tilstræ k k e lig t til 6— 8 P ersoner. L a a g e t dertil, h vis K a n te r er en Sm u le ombøjet, m aa passe nøje i D aasen, saa at denne, v e d at L a a g e t b lo t læ g g e s paa, allerede er temm elig g o d t lukket. D aasern e