HjemmetsRaadgiver

— 204 —

D a g , da det presses paany, o g den k la red e S a ft hæ ld es i A n k e re t, der m aa væ re helt fuldt. H a r man ik k e S a ft nok, k an det fy ld e s op med k o g e n d e V and , h vo ri d er er op løst h v id t S u k k e r. A n k e r e t læ g g e s paa et lun t S ted til Gæ rin g, o g naar denne er endt, tilsæ ttes 1/2 P o t fin Sprit, Spun set tilslaas, o g M osten h e n lig g e r p aa et k ø lig t S ted til F oraaret, da A fta p n in g e n finder S ted . Ma'n har da en v e l­ sm a gend e C ider, som bedst b eva res, naar F la sk e rn e lig g e r ned. E n anden O p sk rift ser saaledes ud : F in e Æ b ­ ler renses, knu ses o g afpresses, h vorp aa Saften k om ­ m es paa et A n k e r , der læ g g e s til G æ rin g ; men saa snart Gæ rin g en b eg yn d er, træ k k e s V in en o v er paa et andet A n k e r, o g dette g e n ta g e s tre G an g e. S kumm et fra de tre G æ rin g e r komm es i rene P o ser af U ld tøj o g hæ n g es o v e r F a d e ; den k lare, afd ryp ­ pende S a ft hæ ldes til den anden S a ft i A n k e re t, som d erefter tilspunses. V in en kan aftappes efter to M aaneders Forløb .

Eftergjorte Vine.

1 3 x/2 Pund S u k k e r k o g e s x/2 T im e m ed 1 8 P o t- ter V an d , det afskumm es godt, o g den k o g e n d e V æ d s k e hæ ldes i en stor K r u k k e paa 6 P o tte r pillede, men ik k e knu ste K o ren d er, idet K r u k k e n dæ kk e s godt. D en a fkø led e B la n d in g tilsæ ttes x/2 P æ g l Ø lgæ r o g gæ re s derm ed i 2 D a g e , h vo rp aa det hele sis genn em et F lon e lk læ d e, blandes m ed x/2 P æ g l V an d , hvori 1 K v in t H u sb las er opløst o g

Skummende

Vin af

Korender.