HjemmetsRaadgiver

— 179 — lig syltede Appelsiner kan man tage 12 Appelsiner, skære Skallen af i 4 Dele, forsigtig fjerne Halvdelen af det hvide Skind i disse og koge dem i lidt Vand, indtil de synes møre ved at stikke i dem, hvorpaa man lader dem dryppe af i 10—12 Timer og da lægge dem i koldt Vand i 24 Timer. Efter denne Tids Forløb pudser man de imidlertid henlagte Frugter pænt af, skærer dem i Skiver og tager Kernerne ud. Skallerne tager man op af Vandet, tørrer dem af i et vaadt Klæde, lægger dem 2—3 lagvis, skærer dem i fine Strimler og kommer dem sammen med Appelsinskiverne; derpaa vejes det hele; til 1 Pund deraf tager man 3/4—1 Pund Sukker, klarer det i den Saft, Skallerne er kogt i, kommer Frugt og Skaller i og koger dem 10—25 Minutter, Saften noget længere. Man kommer dette pynte­ lige og velsmagende Syltetøj i smaa Glas, der til­ bindes som sædvanlig. Man river Skallen af 1 Appelsin af paa Suk- Appelsingelé. ker, presser 6 Appelsiner ud, blander Saften med 1 Pægl Vand og hælder det gennem et fugtet Klæde. Nu kommer man Saften af en Citron, 1 Pund Sukker-, 1 Flaske Rhinskvin og 10 Kvint op­ løst Husblas i, hælder Geléen gennem et Klæde og stiller Skaalene eller Formene paa et koldt Sted. Det huggede Sukker, Appelsinskallerne blev revet paa, stødes og er beregnet med i det angivne Pund Sukker. Skallen af 10 Appelsiner bliver revet af paa Appelsin- hugget Sukker, Appelsinerne skrælles og skilles for- marmelade. 12*