HjemmetsRaadgiver

— 174 — Vin, Kanel, Ingefær og Nelliker. Behandlingsmaaden som ovenfor. Til syltede Reineclauder benyttes stor, smuk, halvmoden Frugt. De kommes i en Gryde, over­ hældes med ganske lidt Vand og dampes forsigtig heri. Frugten tages forsigtig paa en Sigte. Saften løber fra og i denne koges nu 3/4 Pund Melis til hvert Pund Frugt. Forsigtig lægges Blommerne i Krukken, Saften skummes klar og hældes kogende over Blommerne. De henstaar nu et Par Dage, i denne Tid maa man af og til forsigtig blande Blom­ merne med Saften, da de gerne svømmer oven paa. Det gives saa atter et Opkog og Blommerne læg ­ ges forsigtig i Glas, den klartskummede Saft hæl­ des over, og hvis man vil, kan man lægge et lille Stykke Vanille i hvert Glas. De tilbindes som sædvanlig. 1 Pund helt modne Abrikoser bliver omhygge- pg aftørret eller skrællet, skaaret igennem, Stenene tages ud, og de lægges med den aabne Side opad lagvis i en Skaal og bestrøs med 1 Pund stødt Melis. Den næste Dag tager man Kernerne ud af Stenene og skræller dem, lader Abrikoserne med Sukkeret langsomt varme. Saa snart det begynder at koge, tager man Frugterne op med en Skumme­ ske, lægger dem med nogle Stykker syltet Ingefær og Abrikoserne i Glas eller Krukker, og hælder Reineclaudemarmelade tilberedes ligesom Blom- memarmelade.

Reineclauder.

Reineclaude- niarnielade.

Abrikoser

med Sukker,