HjemmetsRaadgiver

— 1 69 —

koger Saften tyk, og naar den er afsvalet, blandes den forsigtig med Bærrene, fyldes i Glassene og tilbindes. Bærrene maa være temmelig modne og store. Brombærsaft. Efter at de er rensede, stiller man dem i en til­ dækket Stenkrukke i kogende Vand og hælder flere Gange Saften fra, indtil der ikke trækker mere ud af Bærrene. E r det nødvendigt, hælder man Saften gennem et Klæde, hvorpaa den vejes. Til et Pur.d Saft klarer man 3/4 Pund Sukker, koger Saften der­ med, fylder den varm paa Flasker og propper og lakker disse, efter at Saften er afsvalet. Til et Pund Bær tager man 1 Pund Sukker Modne og y 2 Flaske hvid Vin, koger dem ikke for bløde Stikkelsbær over sagte Ild og kommer det hele i en Krukke. raei*^u^ er Efter 8 Dages Forløb koger man den afsiede Saft godt, fylder Bærrene i Glassene og kommer Saften kogende derover, hvorefter man straks tilbinder dem med Blære eller Pergamentpapir. 1. Umodne Stikkelsbær, rensede for Stilk og Stikkelsbær Blomst, kommes paa rensede og fuldstændig tørre Paa Hasl