HjemmetsRaadgiver

— 168 —

Solbærrene maa være godt modne, men tø rre og friske. Efter at man har knust dem, presser man Saften gennem en Gelépose og koger den med 1 Pund Sukker til hvert Pund Bær saa længe over sagte Ild, indtil en Draabe paa en Tallerken hurtig stivner. Man hælder straks Geleen i godt tørrede Glas, lægger efter Afsvalingen Rompapir paa, bin­ der den fast til og opbevarer den nogle Uger, førend man bruger den. Temmelig modne, godt skyllede Solbær sættes over Ilden og koges langsomt møre under stadig Omrøren; derpaa hælder man Saften gennem et Klæde, koger den op og fylder den paa fuldstæn­ dig tørre Flasker. Efter 24 Timers Forløb tilproppes den, lakkes og opbevarer paa et køligt, frostfrit Sted. Temmelig modne, omhyggelig rensede Brom­ bær kommes i en emailleret Gryde og stilles over svag Ild, saa at Bærrene lidt efter lidt kommer i Kog, hvorpaa man trykker Saften gennem et Stykke, der først er gjort vaadt og atter tørret. Til en Pot Saft klarer man 1/2 Pund Sukker, kommer Saften i og tilbereder Geléen som sædvanlig. Til et Pund modne, udsøgte Brombær tager man 3/i Pund Sukker, nogle Stykker Kanel og lidt Krydderinelliker og koger dem langsomt, medens man forsigtigt ryster Gryden. Naar de er bløde, men endnu hele, tager man forsigtig Bærrene op, Solbærsaft tilberedes ligesom Hindbærsaft.

Solbærgelé.

Solbærsaft.

Solbærsaft

uden Sukker,

Brombærgelé.

Hele Brombær.