HjemmetsRaadgiver

— 163 — isolerer baade mod Kulde og Varme, og den kan hensættes paa Loft eller i Kælder eller hvorsom­ helst, uden at Temperaturen har nogen nævnevær­ dig Indflydelse paa den. Madæbler, der opbevares paa denne Maade, maa før Brugen vadskes om­ hyggeligt, Taffelæbler maa helst inden Nedlægnin­ gen indsvøbes i Papir.

Syltning og Henkogning af Frugt.

En vigtig Tid for Husholdningen er Maane- derne fra Juni til Oktober, i hvilke en omhyggelig Husmoder, i Særdeleshed paa Landet og i mindre Byer, har fuldt op at gøre med at henkoge den modne Frugt, salte, tørre og lufte Grøntsagerne, til­ berede Frugtsafter og Vine og opbevare alle disse Ting paa bedste Maade. For at hun kan se sin Umage belønnet, er det nødvendigt at iagttage føl­ gende simple Regler: 1. Man maa kun anvende fejlfrie Frugter, som ikke er fugtige af Dug eller Regn, og som ikke er overmodne; i vaade Somre maa man udvælge Frug­ terne særlig forsigtigt, f. Eks. ikke tage Kirsebær, der er blæst ned af Regn og atter aftørrede, eller dugfaldne Blaabær, Hindbær eller lignende til Hen­ kogning, da det sikkert gaar i Gæring og ofte sprænger Flaskerne eller flyder over Randen af Krukkerne, naar man aabner for disse. 1 1 *