HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn2Række_V h5

Amagerhavebrug

5 0 3

en særlig Maade, og intet maatte glemmes. Der skulde mindst være følgende Ting1) : saltet Kød og Flæsk, Grøn- kaal i en Garnpose eller et Net, Hvidkaal i et andet Net, Ærter i en stor Krukke, Grød i en Pose, Gulerødder, Roer etc. Hvad der var i Posen kaldtes efter Tillavningen for Pose-Grød, og Æ rterne hed Krukke-Ærter; disse Krukke- Ærter skulde, naar de ret var tillavet efter Amagernes Smag, tilsættes reven Peberkage og Rosiner. Desuden var det en Sædvane, at denne Ret skulde nydes hveranden Paaskedag. Flæsket og Kødet spistes koldt de øvrige Dage i Ugen, mens Pose-Grøden og Krukke-Ærterne sædvan­ ligt blev opvarmede for hver Dag. Denne tilsyneladende mærkelige Maade at koge al Ugens Mad paa een Gang er ingenlunde ukendt her­ hjemme2), derimod er det maaske nok noget specielt for Amager, at man delte de forskellige Ingredienser op paa den nævnte Maade og puttede dem i Poser, Krukker etc. IV. AMAGERNES TORVEHANDEL. Længe før Hollænderne blev bosat paa Amager, har der, som allerede antydet, været Handel med Landbrugs­ produkter paa Torve i København, — ja man omtaler endog Am a g e r-torv adskilligt inden deres Ankomst til Landet, saa tidligt som i 1472 og 14963). Efter alt at dømme har Amagerne meget tidligt haft deres Stadeplad­ ser paa dette Torv og har her allerede i Middelalderen solgt deres Produkter, formodentlig hovedsagelig Fisk. Senerehen blev Torvet overladt til de indvandrede Hol­ lændere, mens de oprindelige Amagere fik anvist Vim- melskaftet som Torveplads. Torvehandelen blev nemlig ikke forbeholdt Hollænderne paa Amager; ogsaa de dan’) E rik P ontoppidan: Den danske A tla s ... 1764, II S. 220.

2) Se Forf.s anførte A rtik el i »Danske Stu dier«. 8) B ruun og Lange: Danm . H avebr. og G artneri til 19 19 , S. 627 ff. Johannes T holle: Danske G artnere, S. 12 1 ff; N icolaisen, II, S. 29— 30.