HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn2Række_IV h5

Hof og Hofliv under Kong Frederik III 45 Retter med Smør, Grøntsager, anslaaet »efter forrige Køkkenskriver Hans Olufsens1) Overslag« å 32 1I2 Sk. pr Ret t i l ............................................................ 2464 Rdl. Hertil gives daglig 2 Pund Smør å 10 Sk. og H /2 Pund Ost å 10 Sk............................ 132 » Rinskvin, 21 Potter daglig å 31 Rdl. pr. Arne 1481 » 01 daglig, 42 Potter Vinkælderøl 241 »

Til disse Kavallerer hører 23 Lakajer, som foruden Resterne af Bordet faar 46 Potter Spisekælderøl 42 Finbrød og 46 Grovbr., begge Slags åV 3 Sk. Lys i 30 Uger å 4 2/3 Pund å 10 Sk......

156 » 109 »

14

»

ialt. . . . 4597 Rdl. Til alle disse ordinære Retter kommer en Del ekstra­ ordinære, dels til Gæster, og dels fordi det unge Herskab og Hoffets Kavallerer og Damer undertiden har afhentet ekstra Retter til Frokost og paa andre Tider af Dagen. Tillige leverede Køkkenet Mad til Falkene, Hundene og Nattergalene. Den 2. Januar indberettede Køkkenskrive­ ren, at han ugentlig leverede 2072 Retter. Foruden den daglige Husholdning udredede Køkken­ skriveren ret betydelige Beløb i Kostpenge, væsentlig til Kavallerer. Denne Post var stigende, hvorimod Deputatet til Hofpræsten, Magister Bremmer, af en eller anden Grund var nedsat fra Naturalydelser til et Beløb af ialt 323 Rdl. til kun 62 Rdl. En Del af de fornemste Hof- embedsmænd, som ikke spiste paa Slottet, saaledes Rigens Marskal, Hofmarskallen, Overskænken, Hofkøgemesteren m. fl,, fik Brødportioner. Det samme gjaldt Drabantføre­ ren, de 8 Drabanter i Hovedvagten, de to Drabanter paa Livvagten og de to Drabanter i Portstuen, Dronningens Bademoder og mange flere. Kød og Brød fik ogsaa F a l­ kene, de vilde Dyr og de kongelige Papegøjer. En hel

x) Hans Olufsen ansat som Køkkenskriver 7/'v 1658.