HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn2Række_IV h5

DE FØRSTE SCHWEIZERKONDITORIER I KØBENHAVN. FRA JOHAN SOLTANI TIL JACOB MINI. Af CARL C. CHRISTENSEN. D et egentlige Konditori- og Kafévæsen i København tog sin Begyndelse i 1788 og skyldes hovedsagelig indvandrede S c h w e i z e r e , der slog sig ned herhjemme som Konditorer. En tidligere, desværre unævnt, Forfatter har skildret disse som »flittige stræbsomme Mennesker, der selv i Forening med deres hjemmefra medbragte Medhjælpere rørte deres Dejg, slæbte Ved til Ovnen og bagte deres Kager, som de derpaa, iførte deres hvide Konditordragt, solgte i deres Bod«1). Inden den første Schweizerkonditor kom til Køben­ havn fo r over 140 Aar siden og etablerede sig, havde vi ganske vist Konditorier i Hovedstaden, dog ikke i mo­ derne Forstand, som offentlige Lokaler, hvor Damer og Herrer til enhver Tid paa Dagen kan gaa ind og nyde en Forfriskning, en Kop Chokolade, Kaffe eller The med Kager til. De københavnske Konditorier før 1788 var *) »Illustreret Tidende«, 25. Bind Nr. 1287 den 25. Maj 1884 S. 415. Den paagældende anonyme Artikel er fejlagtig paa væsentlige Punkter, som vil blive rettet i nærværende Afhandling.