HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn2Række_IV h5

H of og H ofliv u n d er Kong F re d e rik III 29 Varer, som efter den tidligere Kontrakt beløb sig til 26,576 Rdl., men efter den nye kun til 17,844 Rdl. Han erklærer sig ganske ruineret, saa meget mere som de Jo r­ der, han tidligere havde modtaget som Betaling i Stedet for rede Penge, havde vist sig at være meget mindre værd, end de var ansat til af Kronen. Kongen lod Sagen undersøge og maatte hjælpe ham lidt. Givet er det imidler­ tid, at Niels Olufsen i mange Aar vedblev at være Leveran­ dør til det kgl. Køkken og sikkert forstod at skaffe sig en god Fortjeneste. I 1666 beskyldtes han for at have sendt nogle Kallun op i Hofkøkkenet1), som hans Kone Aftenen forinden som Lægemiddel skulde have stukket sine bare Fødder i. Dette nægtede dog baade Konen og Slagteren. Derimod lod Sehestedt Fodermarskallen Christian Viborg og de to Mundkokke Cort og Christoffer en Dag i 1668 syne det Kød, som Olufsen havde sendt op i Køkkenet. Det drejede sig om to For- og en Bagfjerding, »som grangiveligen kunde sees at være Kokød, idet Yverne ken­ des at være afskaarne, og var samme Kød meget blaat«. Til hvert Maaltid var beregnet Brød, saaledes at de Kongelige og Hofdamerne til Frokost hver fik 1 Hvede­ simle og 1 Jonkerbrød, til Middag 2—4 Hvedesimler og 2 Jonkerbrød. Kavallererne fik kun Jonkerbrød og de andre Hoffunktionærer Middelbrød og Grovbrød. Ialt bagtes daglig 150 Franskbrøds- og Hvedesimler, 196 Jon­ kerbrød, 448 Middelbrød og 387 Grovbrød. De tre sidste Slags var Rugbrød og kaldes ogsaa, f. Eks. i v. Pentz’s Hofinstruktion af 1650, for Herrn Brodt, Junckern Brodt og Gesinde Brodt. Af et Lispund fint hollandsk Hvedemel kunde bages 116 Stykker Brød å 6 Lod, altsaa ialt 21 Pund og 24 Lod Hvedesimler. Jonkerbrødene, de finere Rugbrødssimler, vejede 12 Lod, de mellemste ogsaa 12 Lod og Grovbrødet 14 Lod. Af 2 Tdr. Dantziger Rug

*) C h risto ffer Seh ested ts A rk iv , R avn h o lt.