HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn_2004 h5

W ienerbageriet - byens æ ldste bageri

Fig. 7. Interiør fra Wienerbageriets butik (III. i ’’Bagergaarden ved Kultorvet” fra 1923).

anAlbeck.44Selv blev hun til sin død i 1839 boende i sin lejlighed, hvor den unge hus­ ejer mødte sin tilkommende, hendes niece Barbara Kirstine Nyegaard. Niels Christian Albeck var født den 14. januar 1816 som søn af grosserer og offi­ cer i Det borgerlige Artilleri, Michael Al­ beck, og hustru Mette Claudine, født Hu­ sted. Det svagelige barn måtte hjemme- døbes, og først et halvt år gammelt kunne det præsenteres i kirken. Inspireret af sin storebroder Peder lod han sig indskrive som søkadet, men måtte som 16-årig op­ give sine ambitioner i den retning og søge ansættelse i land som handelslærling. Sin moder havde han mistet allerede fire år gammel, og efter at også faderen var død

i 1833, da han var 18 år, fulgte en kao­ tisk tid, da den velstillede, men umyndige unge mand, skiftede værger i en uende­ lighed. Hushandelen på Købmagergade fandt sted i 1837, da Albeck kun var 21 år gam­ mel, men den 17. juli 1839 blev hans me­ sterstykke efter dispensation antaget, og driften af bageriet kunne overgå til ham selv. Fra en studietur til den østrigske ho­ vedstad medbragte den unge bagermester i foråret 1845 tre håndplukkede svende, ved hvis hjælp han ved siden af sit dan­ ske bageri grundlagde Københavns første wienerbageri. De nye kagesorter og brød blev omgående en bragende succes, idet

1 2 7