HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn_1998 h5

Et københavnsk vinfirma i Guldalderen

røget cigarer eller dårlig pibetobak og spyttet i bakker eller i kroge­ ne og drukket øl eller punch. Hun fortsætter: »Til en saadan Aften havde jeg enten en kold Oxesteg eller Kalvesteg, et stort Fad Kar­ toffel- eller Rødbedesalat, skaaret Smørrebrød, enten en hjemme­ bagt Æble- eller Lagkage, dertil Kander med varm Punsch og et par flasker Rødvin. Punschen var den mest yndede «.100 Så gik det mere sofistikeret til hos filosoffen og forfatteren Søren Kierkegaard. Hans ven og sekretær Israel Levin spiste omkring 1845 gennem fem uger daglig hos Kierkegaard. Der blev hver dag serveret »Suppe, uhyre stærk, Fisk og et stykke Melon, hvortil et Glas fiin Sherry «.101 I øvrigt var Kierkegaard ikke noget hængeho­ ved, når det gjaldt vin. Han elskede rhinskvin, som altid stod klar, når han på sine køreture i wienervogn gjorde holdt ved postgården i Hørsholm. Under et af sine ophold i Berlin i begyndelsen af 1840'rne nød Kierkegaard den blide Liebfraumilch .102 Champag­ nen var også værdsat. I 1844, da Kierkegaard boede i Nørregade, havde han besøg af sin niece, den 15-årige Henriette Lund, og hen­ des kusine. Kierkegaard lod da sin opvarter Anders servere aftens­ mad. Den bestod af »skaaren Smørrebrød, en Kage af Marcipan med et særdeles pragtfuldt, blomstersmykket Laag og Champag­ ne«. Dette arrangement fandt niecens forældre for overdrevent for børn; selv voksne oplevede efter deres mening kun champagne ved store højtider .103 Punchen var, som det var tilfældet hos familien Tscherning, en populær drik i Guldalderen selskabs- og klubliv. Den blev tilberedt på arrak, vin eller rom. En rompunch kunne være a la den tyske digter Friedrich Schillers opskrift i visen »Vier Elemente«. Man tog rom, kogt vand, citron og sukker, eventuelt også kryddernelliker. Den blev serveret i en stor porcelænsbolle, »og saa kunde Enhver øse saameget, han vilde og saa ofte han vilde i sit Glas. Drikken i større Kvantiteter, var jo nok berusende, men da man saa temmelig var vant til den, gjorde den ikke nogen betydelig Virkning. Denne viste sig i Reglen kun i mere høirøstet Tale og Latter, i mere sking­ rende Sang og i et mere støiende Væsen. Ogsaa Damerne fik deres tilbørlige Part af Varerne, og Øinene tindrede, og Kinderne blusse­ de «.104 For at dæmpe indholdet af spiritus i f.eks. en rødvinspunch kun­ ne man afbrænde den ved antænding med en skefuld rom eller cog- 91