HistoriskeMeddelelserOmKøbenhavn_1984 h5

Boligforholdene i København o. 1800

Køkkener og sanitære forhold I de tidligere givne oplysninger om lejlighedernes areal er kokkenerne som nævnt inkluderet. Det siger sig selv, at for de 1 -værelses lejlig­ heder med et gennemsnitsareal på 21 m2 må kokkenerne - hvor de fandtes - have været særdeles beskedne. Før jeg går over til at vurdere kokkenernes størrelse i kvadratalen i datidens lejligheder, er der imid­ lertid grund til at komme med en forklaring på, hvad der forstås ved et køkken. Efter nutidige begreber er det mindste krav, der skal stilles til et rum, for at det kan benævnes køkken: at der findes rindende vand samt en vask og en kogeindretning. Omkring 1 8 0 0 var disse mindstekrav ingen selvfølgelighed. Adgang til vand i køkkenet ud over det, der blev bragt op i spande, fandtes næppe nogetsteds. En vask i køkkenet var hyppigere en undtagelse end en regel. Kun et kogested under en eller anden form var et fast tilbehør. I sin simpleste form var køkkenet et åbent ildsted i skorstenen, belig­ gende i en forstue eller en gang.221 det åbne ildsted var der af mursten

Et »mønsterkøkken«, som det kan have set ud i 1 8 0 0 -tallets begyn­ delse. Tegning af P. Klæstrup i Det forsvundne Kjøbenhavn, 1 8 7 7 .

1 0 1