DenKongligeVeterinærOgLandboHøjskole_1858-1958

S V I N 1958 Orne af dansk landrace og hun bliver slagtet og spist, så snart „maskinen" viser tydelige tegn på slid og aftagende produktivitet. En lignende udvikling som i kvægbruget er sket indenfor svine­ avlen og svineopfedningen. Målet for denne udvikling har været at frembringe en svinetype, som opfylder markedskravene og pro­ ducerer mest muligt bacon på kortest mulig tid af den mindst mu­ lige fodermængde, og dette mål er man nu godt på vej til at nå. Nutidens baconsvin af dansk landrace har i ydre lidet tilfælles med den krumryggede, stridbørstede galt, som kendes fra gamle billeder. Dette monstrum er på avlscentre og svineforsøgsstationer med tiden blevet ommodelleret til en lang, glat og slank skabning, der vil være sikker vinder i enhver skønhedskonkurrence blandt alverdens svineracer. Dens rygflæsk har netop så ringe tykkelse, som rygflæsk skal have, og den leverer skinker og bacon af hidtil uovertruffen kvalitet. Dette vidunder af et svin har båret Danmarks ry til fjerne lande, og det kendes af omtale overalt, hvor der produceres bacon — men kun af omtale, for skønt man udefra har gjort sig store anstren­ gelser for at få en eksport af danske avlsdyr i gang, er det endnu 59