DenKongligeVeterinærOgLandboHøjskole_1858-1958

gen af kommercielle præparater. Foruden kaseinet er også mæl­ kens øvrige proteinstoffer blevet gjort til genstand for iagttagelser på laboratoriet, idet f. eks. løbe- og syrevalles termiske fældnings- forhold ved forskellige pH-værdier er studeret. Nyligt afsluttet er en 3-årig undersøgelse over nøjagtigheden af Gerbers metode, sammenlignet med vægtanalytiske metoder til fedtbestemmelse i mælk. Denne undersøgelse er udført i samarbej­ de med Statens Forsøgsmejeri og Landøkonomisk Forsøgslabora­ toriums kemiske afdeling på initiativ af Nordisk Metodikkomité. Mælkerilaboratoriet har desuden 1954—57 med Landøkonomisk Forsøgslaboratoriums kemiske afdeling og Statens Forsøgsmejeri deltaget i en sammenlignende undersøgelse over forskellige kemi­ ske analysemetoder for mælkepulver, en undersøgelse arrangeret af Internationalt Mælkeriforbund. Indretning af et lille osteri i laboratoriets kælder 1949 har muliggjort en række ostningsforsøg i halvteknisk skala, hvilket har betydet en værdifuld udvidelse af laboratoriets arbejdsområde udover aktiviteten indenfor mere snævre laboratorierammer. Ost- ningsundersøgelser under dette program har bl. a. ført til en be­ lysning af homogeniseringens og skumningsstadiets indflydelse på kvaliteten og udbyttet ved fremstilling af Danabluost. Som nævnt lykkedes det først i 1938 at knytte fast videnskabe­ ligt personale til Mælkerilaboratoriets virksomhed. Pr. 1. maj 1923 oprettedes imidlertid en stilling som laboratoriebetjent. Sin første videnskabelige assistent, A. Sørensen, fik Søncke Knudsen i 1926, takket være en bevilling fra Carlsbergfondet. På samme grundlag knyttedes Marius Jensen til laboratoriet i 1929. Optagelsen af slagterilaboratoriemæssige undersøgelser 1931 muliggjorde, at den dertil givne bevilling også kom til at omfatte undersøgelser af smør, og efter Mælkeri- og Slagterilaboratoriets oprettelse i 1938 skabtes fortsat muligheder for engagering af personale til gennemførelse af forskellige mejerividenskabelige undersøgelser. I denne periode knyttedes da en række mejeribrugs­ kandidater til arbejdet på Mælkerilaboratoriet. Mælkerilaboratoriets lokaler var først beliggende i bygningen for normal-anatomi. Pladsforholdene her var meget begrænsede, og dette blev især føleligt efter optagelsen af slagterilaboratorie- 358