Bagerriet_1916

40

ning. J. Marstrand ofrede sig nu mere og mere for de kommunale Sager, han var blevet Borgmester i København og overlod 1904 Bageriernes Ledelse til sin Søn, Olav Marstrand og sin Svigersøn, Ingeniør Lorentz Petersen; men det gamle gode Forhold mellem Mester og Svende var ikke mere til Stede, det kom da ogsaa til store Rivninger mellem Svendene og Lederne, som skadede baade Forretningen og Svendene, og J. Marstrand blev ked og træt af det Hele og det Ønske, der var udtalt ved Jubilæet, om at Ejendom­ men maatte blive mange Aar i den Marstrandske Families Eje, gik ikke i Opfyldelse, idet Bageriet overgik til et Aktieselskab. Mar­ strand solgte den store Ejendom til Grosserer Gammeltoft Skov- gaard, som i mange Aar havde boet tilleje i Ejendommen og op­ arbejdet en stor Konfektionsforretning. Bagerierne gaar endnu under Navnet Aktieselskabet Jakob Marstrands Bagerier, med Gros­ serer Gammeltoft Skovgaard som Direktør, og Butiksforretningen er endnu glimrende, der er 7 Damer til at ekspedere, og det fejler ikke, at Forretningen i en dygtig Fagmands Hænder endnu kunde have en stor Fremtid. Nu vil jeg slutte med en Betragtning af Bagersvendenes Kaar nu og for halvtreds Aar siden. Den Gang levede Svendene i de fleste Bagerier nærmest som Dyr i usle Lokaler og med en lang, svær Arbejdstid. Der var ikke Tale om, at Bagersvendene kunde leve som andre Mennesker. Dog var Forholdene paa Købmager- gade altid et stort Skridt forud. Nu derimod er der, takket være Tilsynet af Autoriteterne, gode sunde Lokaler, en passende Ar­ bejdstid og en Løn lig andre Haandværkssvendes; men naar en Gang Fagets Historie skal skrives, vil Hr. Jakob Marstrand staa som sin Tids mest humane Mester. V. E. Koefoed.