AlmindeligHospitalsHistorie_1769-1892 (2)

Køkkenet og Maden Køkkenlokalerne 1769 -1892

Hospitalets Økonomikøkken var oprindelig i Hovedbygnin­ gens Kælder i den fremspringende Del med Kirken, som oven­ over gik igennem 2 Etager. Studiosus Winding anker i sine “Betænkninger” 179 1, S. 12, over det usle Lemmekøkken, som er indrettet for 700-800 Lemmer og er dog kun paa eet Fag. Køkkenet blev 18 12 -13 fjernet fra Hovedbygningen og henlagt til en i Gaarden opført ny Bygning, hvor Økonomen ogsaa kom til at bo. Køkkenbygningen kom til at ligge op imod den Brun­ ske Plads. Sygegaarden var afdelt for hvert Køn for sig med særskilt Indgang til Økonomikøkkenet og særskilt Indgang der­ til for Lemmerne. Stadsbygmesterens Overslag lyder paa 35.000 Rdl. Pengene blev laant paa Obligationerne af Ladiges Legat. I en Række Aar var dette Køkken fælles for alle i Hospitalet, baade Pa­ tienter og Lemmer. Saa hed det sig, at Maden til Lemmerne tillavedes i Syge- hospitalets Køkken. Men dette Fællesskab ophørte 1854. Da blev nemlig indrettet Køkken for Lemmerne i det saakaldte La­ boratorium. I Koleratiden tog man Laboratoriet i Brug til der at lave en lidt bedre Mad til Tjenestepersonalet - som allerede nævnt - og i 1854 blev Laboratoriet saa helt indrettet til Lem­ mekøkken, hvilket vedvarede til 1863, men da Sygehusets Pa­ tienter var overflyttede til Kommunehospitalet, blev Lemme- Køkkenet igen inddraget, og Stiftelsens hele Økonomi samledes i eet Køkken1 ).

x) B. F. 1868 S. 46.

231