591178083

at lade Øllet gjennemgaa denne Proces, bør den ikke anvendes. Thi ganske vist gjør den Produktet mere holdbart, men den bibringer det samtidig en honningagtig Bismag, der træder stærkere frem, jo længere Øllet henstaar. Det er især det » extraklrige « 01, hvis Smag paavirkes uheldigt ved Pasteurisering, og det er tildeels denne Omstændighed, der bevirker, at man i oversøiske Lande foretrækker det dér bryggede 01 for det importerede. Forholdet er et lignende som det, der overhovedet gjør sig gjældende ved henkogte Sager. Man vil jo f. Ex. ikke nyde henkor/t Frugt, naar man kan faa frisk. PILSNERØL. Tilbage staar at nævne den nye Ølsort, Hvad enten det nu er en Moderetning i Smagen eller en Bevægelse, der vil holde sig, saa er det vist, at Pilsnerøl Typen i de senere Aar har været efterspurgt. Bevægelsen u vi indføre iaar.